Calabacín relleno

Una hortaliza rica en nutrientes y deliciosa.

Por

Ingrid Hoffmann,

AARP

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Published 26 de septiembre de 2018

Chica Worldwide LLC

Esta receta es parte de una serie sobre 'clean eating'. Lee más

Rinde 4 porciones

Calorías por porción: 226

Grasa: 12g

Colesterol: 82mg

Sodio: 844mg

Carbohidratos: 14g

Fibra: 3g

Azúcar: 6g

Proteína: 15g

INGREDIENTES

6 cubos de hielo
4 calabacines de 6 pulgadas de largo
1 huevo duro, pelado y cortado
¼ taza de mozzarella rallada
¼ taza de mitad crema-mitad leche
½ cucharadita de sal
¼ taza de pan rallado seco
¼ taza de queso Parmesano rallado
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de hojas planas de perejil frescas, picadas

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 350°F. Cubre una bandejita para horno con papel de aluminio y apártala. Prepara agua helada poniendo los cubos de hielo en un recipiente grande con agua fría.

2. Pon a hervir una olla grande con agua. Añade los calabacines y hiérvelos hasta que estén ligeramente suavizados, de 6 a 8 minutos. Escúrrelos en un colador y sumérgelos en el agua helada. Una vez que los calabacines estén fríos, sácalos del agua helada, ponlos en un plato cubierto con papel toalla y apártalos.

3. Combina el huevo cortado, la mozzarella, la mitad crema-mitad leche y la sal en un recipiente pequeño. Corta los calabacines por la mitad, a lo largo, y usa una cucharita para sacar las semillas, y después la pulpa. Pon la pulpa en un colador y utiliza una cuchara para presionarla y extraer el líquido; después revuelve la pulpa con la mezcla de huevo y queso.

4. Pon las mitades de calabacines en la bandejita preparada para horno. Rellena cada una con la mezcla de huevo y queso. Mezcla el pan rallado, el queso Parmesano y el pimentón en un recipiente pequeño y espolvorea sobre las mitades de calabacines. Hornéalas hasta que estén doradas en la superficie, de 12 a 14 minutos. Sírvelas espolvoreando el perejil picado.

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Ingrid Hofmann es chef, conductora de televisión y autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes.

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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