Gazpacho de arándanos y sandía

Se sirve acompañado de aguacate y albahaca fresca.

Por

Ingrid Hoffmann,

AARP

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Published 21 de agosto de 2018

Chica Worldwide LLC

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

5 tazas (cubos de ¼ de pulgada) de sandía sin semillas
1½ taza de arándanos frescos
1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en cubos de ¼ de pulgada
¹∕3 taza de vino tinto o vinagre con infusión de frutas
½ taza de hojas de albahaca, picadas
½ cebolla roja mediana, picada
½ pimentón amarillo mediano, sin corazón, sin semillas, sin nervaduras y picado
1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y picado finamente, (opcional)
Sal kosher
Pimienta negra
1 aguacate maduro Hass, cortado en rebanadas

PREPARACIÓN

1. Haz un puré con 4 tazas de sandía, los arándanos, la mitad del pepino y el vinagre en una licuadora o en un procesador de alimentos. Agrega la albahaca (reservando una cucharada), la cebolla, el pimentón y la cantidad que quieras de jalapeño, y licúa completamente. Vierte la mezcla en un recipiente y añade el resto de la sandía y el pepino. Sazona con sal y pimienta si lo deseas.

2. Cubre y refrigera por lo menos 2 horas y por un máximo de 5 horas.

3. Sirve fría, con aguacate y albahaca como guarnición.

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Ingrid Hofmann es chef, conductora de televisión y autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes.

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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