5 elementos esenciales para la comida de Pascua

Maxence Bonnamain, gerente del hotel The Ritz-Carlton, Lake Tahoe, sugiere considerar una opción más ligera: añade hielo y agua carbonatada a tu vino espumoso favorito. Para que la bebida sea aún más festiva añádele un chorrito de jugo fresco, jarabe simple con hierbas (la lavanda o el tomillo son maravillosos), vermut o un licor de frutas.

Si quieres un cóctel sin alcohol refrescante y saludable, el equipo de Bonnamain sugiere mezclar kombucha de bayas con ginger ale, agua con gas, lima fresca y menta. "Su ligera acidez combina bien con la comida, y la efervescencia limpia el paladar maravillosamente", dice.

2. Bandejas de fruta y verduras crudas

Para muchas personas, la Pascua es la esencia de la primavera y el desayuno-almuerzo es el lugar ideal para mostrar la abundancia de la temporada. Procura usar las frutas y verduras más frescas y coloridas, y sírvelas con una salsa dulce o salada como complemento, dice Kline. Los arándanos azules, las fresas, el ruibarbo, los espárragos, las alcachofas, los guisantes, las setas silvestres y las zanahorias tradicionales son algunos de los productos de temporada más destacados de la primavera en el hemisferio norte.

Boone dice que le gusta servir frutas multicolores en brochetas cuando tiene invitados: se ven hermosas y son un bocado que puede comerse con la mano o servirse junto a una serie de postres pequeños.

3. Platos de estilo cazuela (dulces o salados)

Kline dice que los platos servidos en cazuela a menudo se pasan por alto, aunque normalmente pueden prepararse con anticipación, y le ahorran un tiempo precioso al organizador. Un favorito entre las opciones dulces, dice, son las tostadas francesas al horno con praliné, una receta que tiene muchas variantes y que se prepara fácilmente con cubos o rebanadas de pan empapadas en suero de leche, huevos batidos, azúcar y especias, que se colocan en capas en un recipiente y se cubren con una mezcla crujiente de azúcar morena y pacanas confitadas.

Los guisos salados que funcionan bien para el desayuno-almuerzo de Pascua utilizan como base ingredientes como papas, huevos, pan, arroz y pasta.

Si quieres algo fácil y sabroso, prueba a hacer una cazuela de pasta al horno con queso, dice Bonnamain. Dale un toque de color con guisantes de primavera, zanahorias o brócoli y cúbrela con una gremolata de hierbas frescas, dice.

4. Carne o pescado

El tipo de carne o pescado que decidas servir como plato principal de tu menú de desayuno-almuerzo debe coincidir con las tradiciones y los gustos de tu familia.

Las costillas de cordero, dice Bonnamain, son el clásico plato de Pascua que los cocineros caseros expertos pueden preparar. Sin embargo, si buscas algo más sencillo que sea igual de impresionante y muy sabroso, sugiere que cocines un filete de costilla con costra de romero. "El elevado contenido de grasa impide que se cocine en exceso", dice.

El salmón siempre queda precioso en una bandeja blanca o plateada, adornado con hierbas frescas y rodajas de limón. Prueba a glasear el salmón asado con vinagre de vino tinto, jarabe de arce y mostaza, o a servir el salmón escalfado con mayonesa con eneldo al lado.

Kline sugiere servir el salmón ahumado y cortado en rebanadas, o simplemente dorado en la sartén. Y no olvides el jamón cortado en espiral que es otro plato de Pascua que siempre es popular y que puede alimentar a grupos numerosos (y tendrás muchas sobras).

5. Postres

Un final dulce es imprescindible en la Pascua. Y una forma de abordar los postres es recurrir a recetas probadas que te gusten y que funcionen bien en porciones pequeñas (piensa en panecillos dulces, tartas de queso de tamaño individual, bocados de brownie y cosas parecidas). Así, tus invitados podrán probar un poco de todo.

Boone dice que, además de su pastel con forma de conejo de Pascua, le gusta servir tartitas de queso y limón o lima, cubiertas con ralladura de estos frutos para una bonita presentación.

Siempre es una buena idea incluir un postre de chocolate, sugiere Bonnamain, que dice que la mousse de chocolate no puede ser superada por su "elegante simplicidad, mínimo compromiso de tiempo y su apariencia espectacular".

Pero no tengas miedo, dice, de pasar por tu pastelería favorita y escoger una selección de pastelitos. "Hasta el chef más consumado puede tener problemas cuando se enfrenta a la preparación de postres", dice.

¡Feliz Pascua! Y buen provecho.