Refresca la experiencia de combinar vinos y platos veraniegos

Aunque el champán puede ser la opción preferida de muchos, los expertos dicen que el prosecco —que es casi igual de popular— encabeza su lista de recomendaciones. 

"No pasa tiempo envejeciendo con la levadura, por lo que no tiene algunos de esos sabores más pesados y tostados que puede tener el champán. Es mucho más afrutado, con sabores de pera y durazno. Y tiene burbujas", dice Youmans. 

Youmans recomienda maridar este vino refrescante con mariscos, pollo o camarones a la parrilla, pero "irá bien con casi todo".

Carney sugiere combinarlo con una ensalada de frutas frescas o con una tarta de frutas para acompañar el postre. 

Otra opción excelente comparable con el champán es el Crémant, que proviene de distintas regiones de Francia. "Estos vinos tienen los sabores más intensos que muchas personas aprecian en el champán, pero cuestan un tercio o la mitad", dice Youmans. Y agrega que es una buena opción para comenzar la fiesta y servir a los invitados mientras pican aperitivos antes de una comida más sustanciosa. 

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Vino blanco para platos más ligeros

El sauvignon blanc tiene alta acidez, notas cítricas y por lo general su graduación alcohólica es más baja, lo que lo convierte en un vino ideal para el verano, dice Youmans. Carney dice que este vino se combina bien con ensaladas o sopas frías, como la sopa de papa y puerro o las sopas frías de pepino, y aclara que los sauvignon blanc provenientes de Nueva Zelanda tienen notas herbáceas y vegetales que realzarán más el sabor de esos alimentos. 

¿Demasiado calor para otra cosa que no sea fruta? Según Youmans, el riesling y el vouvray combinan a la perfección con las delicias más ligeras del verano.

¿Se trata de una cena al aire libre? Youmans dice que el vinho verde blanco frío es un "tipo de vino excelente para beber a sorbos en el patio" al comienzo de la velada. Debido a su carácter afrutado, combina bien con frutas, quesos y "cualquier cosa que quieras picar mientras se enciende la parrilla". Y menciona otra ventaja: los vinhos verdes suelen ser más económicos y contener menos alcohol. Del mismo modo, el riesling tiene una complejidad aromática afrutada, suave y con toques de durazno, y algunos presentan refrescantes notas de lima. Por ese motivo, el riesling combina muy bien con ensaladas de frutas y comidas frías, dice Carney, especialmente si se trata de una variedad semiseca. 

En cuanto a las comidas típicas del verano, Carney dice que las alitas de pollo y la langosta combinan bien con un chardonnay californiano con cuerpo. 

Sí, hay vinos tintos que van bien con los platos veraniegos

Que haga calor no significa que tengas que hacer a un lado el vino tinto. Opta por vinos tintos más ligeros y con más acidez y descubre el maridaje perfecto con muchas de tus comidas favoritas a la parrilla, dice Carney. 

"Una vez que incorporas el mezquite o el carbón, se logra un buen equilibrio entre el sabor a fruta de los vinos tintos de cuerpo ligero, que se pueden servir algo enfriados en verano", explica Carney. 

Elige el pinot noir, que tiene menos roble y menos alcohol. Si vas a asar salmón, esta es una excelente opción de maridaje, dice Youmans. Carney agrega que los bajos taninos de un pinot noir de Oregón se llevarían bien con el salmón y otros pescados de carne roja. 

Otro tinto liviano muy similar al pinot noir es el Gamay Beaujolais: se puede enfriar y combina bien con pollo a la parrilla y pollo asado, dice Youmans. 

El vino de Rioja es una variedad española que, por lo general, tiene un sabor a roble. Youmans dice que la variedad joven no tiene maceración en roble y es más frutal, lo que la hace adecuada para enfriar y constituye un "maravilloso estilo de tinto veraniego". Él sugiere acompañar brochetas de carne y verduras a la parrilla con un rioja joven. 

La uva petite sirah produce vinos tintos brillantes que maridan bien con las comidas veraniegas más pesadas y sustanciosas, como un bistec New York, un filet mignon o un filete de percha, dice Youmans. Si en el menú hay hamburguesas o costillas, un Nero d'Avola (un vino de Sicilia) también marida bien. 

Un consejo para el maridaje de comidas asadas: "Si hay humo, trae el roble", dice Carney, pero no tomes eso como una regla absoluta. "En lo que respecta a los vinos, no creo que haya absolutos. Creo que los maridajes perfectos son un cliché y ejercen mucha presión silenciosa sobre las personas en cuanto a lo que está bien y lo que está mal. Pienso que uno prueba lo que le gusta", agrega.