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Brote de salmonela vinculado a pollos y patos de crianza doméstica

Más de 100 personas en todo el país se han infectado por contacto con carne blanca y huevos.


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Pollos en un granja en Illinois.
GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) están investigando un brote de infecciones por salmonela relacionado con aves de corral de crianza doméstica, como pollos y patos. Un total de 109 personas se han infectado en 29 estados, lo que ha resultado en 33 hospitalizaciones.

Estos brotes pueden producirse anualmente y suelen coincidir con el aumento del número de pollos comprados a principios de la primavera, según los CDC.

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Hasta ahora, las infecciones documentadas este año se produjeron entre el 28 de febrero y el 30 de abril. La edad de los enfermos oscila entre menos de un año y 93 años. Sin embargo, aproximadamente uno de cada cuatro enfermos son niños menores de 5 años.

Los CDC creen que es probable que el número real de infecciones sea superior al total notificado, ya que no se realizan pruebas periódicas de detección de salmonela y muchos de los infectados se recuperan sin recibir atención médica. Las autoridades de salud tardan hasta cuatro semanas en determinar si un enfermo forma parte de un brote. 

Consejos para los propietarios de parvadas domésticas

1. Lavarse las manos. Si tienes amigos con plumas en tu patio trasero, los CDC aconsejan que siempre te laves las manos con agua y jabón inmediatamente después de tocar las aves, sus huevos o cualquier otra cosa en el lugar donde deambulan. Utiliza desinfectante de manos si no se dispone de agua y jabón.

2. Supervisar a los niños. Los adultos deben supervisar a los niños pequeños cuando se laven las manos después de tocar las aves. Los niños menores de 5 años no deben manipular aves, ya que son más propensos a enfermarse.

3. Recoger los huevos con frecuencia. Los huevos que permanecen en el nido pueden ensuciarse o romperse. Si un huevo parece agrietado, deséchalo, porque los gérmenes pueden entrar a través de la grieta. Si una cáscara se ve sucia, límpiala con papel de lija fino, un cepillo o un paño. Los huevos tibios no deben lavarse porque el agua fría puede hacer que ingresen gérmenes al huevo. Refrigerar los huevos para ralentizar el crecimiento de los gérmenes.

4. Cocinar los huevos completamente. Los CDC recomiendan cocinar los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes, con una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit. Los huevos crudos y semicrudos pueden contener salmonela y enfermarte. ​​

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Cómo mantenerse seguro cerca de las aves de crianza doméstica

  • Recuerda, los pájaros pueden ser portadores de salmonella incluso si lucen sanos y limpios
  • ​No besar a los pájaros ni acurrucarse con ellos y luego tocarse la cara o la boca
  • ​No permitir que los pájaros ni los suministros que se utilizan para cuidarlos estén en el hogar, especialmente donde se prepara, se sirve o almacena la comida
  • ​Limpiar el equipo o los materiales utilizados para criar o cuidar aves, incluidas las jaulas en el exterior
  • Usar un par de zapatos separados al cuidar de las aves y mantener el calzado afuera

 

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Síntomas de una infección por salmonela

La salmonelosis, la infección intestinal causada por la bacteria salmonela, generalmente provoca diarrea, fiebre y calambres estomacales. En los casos graves, la infección puede extenderse de los intestinos a la orina, la sangre, los huesos, las articulaciones, el líquido cefalorraquídeo o el cerebro. Los síntomas normalmente comienzan entre seis horas y seis días después de la infección y pueden durar hasta siete días. Sin embargo, en algunos casos, los síntomas pueden aparecer semanas después de la infección o permanecer durante varias semanas, según los CDC.

El diagnóstico se confirma a través de un análisis de laboratorio que determina si la bacteria está presente en las heces, los tejidos o los líquidos corporales de la persona. Normalmente, la mayoría de las personas se pueden recuperar sin antibióticos, pero se recomienda que toda persona que se enferme de gravedad reciba tratamiento. También se recomienda tomar antibióticos a los adultos infectados mayores de 65 años (o mayores de 50 si existe una enfermedad subyacente, como una cardiopatía), a los bebés y a las personas con un sistema inmunitario debilitado.

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