Vida Sana
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Cuando estudié medicina, un largo y complejo capítulo de una de las materias era el equilibrio ácido-base, el balance entre la acidez y la alcalinidad determinado por el pH, es decir la concentración de iones de hidrógeno que tiene una sustancia. Más adelante, en la clínica comprendí la importancia de ese balance para la salud. Aunque el pH en el cuerpo humano varía sustancialmente de un órgano a otro, necesitamos que nuestra sangre tenga un pH de 7.35, ligeramente alcalino, considerando que se mide en una escala del 0 al 14, donde el 0 es la acidez extrema y el 14 la alcalinidad absoluta.
Los médicos intensivistas manejan estos parámetros todos los días ya que este delicado equilibrio se altera en condiciones de emergencia en el organismo con resultados potencialmente fatales. Pero a nivel cotidiano, ciertos factores pueden, a la larga, afectar el pH del organismo. Se ha demostrado que el exceso de sal y de azúcar refinada en la dieta, los alimentos procesados, los pesticidas, el estrés y la falta de sueño contribuyen a una sobreproducción de ácido en tu sangre. Además, con el paso de los años vamos perdiendo la capacidad de regular adecuadamente el equilibrio ácido-base, por lo que una dieta baja en potasio y rica en sodio nos lleva a una ligera acidosis metabólica perjudicial para la salud.
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Pero, ¿qué tiene que ver el consumo del agua alcalina con todo esto? Larga es la lista de beneficios que se atribuyen al agua alcalina. Seguramente has visto anuncios en medios de comunicación o amistades te han recomendado consumir agua alcalina para alargar la vida, prevenir la osteoporosis y las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, los trastornos neurodegenerativos o incluso —lo más preocupante desde mi punto de vista— tratar el cáncer.
La acidez se relaciona con el desarrollo de cáncer y con un incremento del cortisol, la hormona del estrés, que resulta nociva para nuestra salud al propiciar el sobrepeso, la enfermedad cardiovascular y también el desarrollo de tumores malignos.
Ante este ácido escenario, múltiples investigaciones buscan demostrar los beneficios de propiciar la alcalinidad en el cuerpo. Está claro que una dieta rica en frutas, verduras y granos enteros contribuye a mantener la salud por múltiples motivos, entre ellos por la cantidad de minerales que, además de otros factores, regulan el pH.
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