Vida Sana
Ah, el oeste, donde las comidas típicas van desde tartas y papas fritas hasta guisado de mariscos y también unos cuantos perros, del tipo de perro relleno de carne. Estos 13 platillos definen a algunos estados muy diferentes a lo largo del oeste de Estados Unidos.
Alaska: salchicha de reno
Ten cuidado, reno Rodolfo. Esta salchicha, típica en los menús de Alaska, realmente tiene carne de reno. "Se parece más a una salchicha de res ahumada o 'kielbasa' que, digamos, una salchicha de cerdo para desayuno", dice Maya Wilson, autora del libro de cocina Alaska From Scratch Cookbook. "Tiene un buen crujido cuando la muerdes, no muy diferente a las salchichas bratwurst". (El lugar favorito de Wilson para las salchichas de reno es Hot Dogs a la Carte en Soldotna, Alaska, unas cuantas horas al sur de Anchorage).
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Arizona: perros calientes estilo Sonora
Una salchicha de carne de res enrollada con tocino. Esa es la característica carnosa principal del perro caliente estilo Sonora, que está envuelto por un pan grande en forma de balón de futbol americano; se cubre con frijoles, cebollas, jalapeños, mayonesa y otras salsas; y se sirve con un chile güero asado de guarnición. Quizás tu cardiólogo se aterrorice con esto, pero los residentes de Arizona se sienten orgullosos de esta emblemática comida chatarra del sudoeste (también conocida como el perro caliente mexicano, debido a sus orígenes en el sur de la frontera). Unos buenos lugares donde lo puedes probar incluyen El Güero Canelo con tres ubicaciones en Tucson, y el puesto de perros calientes en Phoenix llamado Nogales Hot Dogs.
California: cioppino
Un substancioso guisado que consiste en una combinación de mariscos y salsa de tomate sazonada con ajo y hierbas. El cioppino fue introducido en San Francisco por pescadores italianos inmigrantes de Genoa en algún momento entre mediados y finales del siglo 1800 (su nombre probablemente viene de "ciuppin", la palabra genovesa para "sopita"). El primer restaurante que se sabe que haya servido cioppino es Alioto's, que todavía está abierto después de más de 90 años en Fisherman’s Wharf de la ciudad. O puedes pedir un exquisito platón en Phil’s Fish Market en Moss Landing, cerca de Monterey (en Phil's también se sirve otro plato de San Francisco que no te puedes perder: cangrejo Dungeness). No has terminado con el cioppino hasta que hayas absorbido el caldo salado con un pedazo de pan crujiente; de preferencia de masa fermentada.
Colorado: ostras de las Montañas Rocosas
La palabra "asco" viene a la mente al hablar de estas llamadas ostras, que realmente son testículos de toro o de búfalo. Pero enrolladas en harina con sal y pimienta y fritas en bastante aceite, se han convertido en un plato que algunos residentes de Colorado adoran (con todas las bromas necesarias). Sí, unos dicen que la carne sabe a pollo, pero otros entusiastas comparan el sabor a la carne de ternera y la consistencia a las vieiras. Bruce's Bar en Severance es conocido por este manjar, y los aficionados al béisbol en el estadio Coors Field de Denver pueden ordenar sándwiches de las Montañas Rocosas (ostras de las Montañas Rocosas cubiertas con ensalada de col de ajo, guacamole, aderezo Ranch de chile verde, pico de gallo y queso cotija dentro de un panecillo).
"Algunos platos se copian bien en muchos lugares, pero nunca es lo mismo que probarlos en su lugar de origen".
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