Para muchos de nosotros, la comida es una parte esencial de la experiencia de viaje. La gastronomía puede revelar mucho sobre un destino. Es capaz de expresar la personalidad y el sabor de una ciudad o región.
Varios chefs comparten sus estrategias para encontrar excelentes restaurantes cuando viajan. Si estás listo para saborear algo delicioso, aquí te decimos cómo encontrar tu nuevo plato favorito en tus próximas vacaciones.
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1. Investiga en los sitios de reservaciones
Muchos viajeros recurren automáticamente a Tripadvisor y Yelp cuando buscan un buen restaurante. Conviene agregar los sitios dedicados a las reservaciones, como OpenTable y Resy, cuando investigues dónde ir, dice el chef Janos Wilder, ganador del premio James Beard, que anteriormente trabajó en Downtown Kitchen + Cocktails en Tucson, Arizona. “Desde la perspectiva de un chef, los comensales más serios [dejan] sus reseñas en los sitios de reservaciones”, dice.
2. Busca reseñas de los residentes locales en internet
Si te encanta comer, es una buena idea investigar los restaurantes favoritos de los amantes de la gastronomía local. La chef Mandy Dixon, propietaria y gerente de Tutka Bay Lodge y La Balaine Café en Homer, Alaska, dice que visita TikTok o Instagram y busca palabras clave como “mejor desayuno-almuerzo Nueva Orleans” o “mejor sopa Seattle” para ver videos cortos. “Me brinda una perspectiva local de la zona, el restaurante y la comida”, dice Dixon.
3. Pregúntale a tu mesero
Una vez que llegues a tu destino, pídele a tu mesero que te recomiende otro restaurante. Siempre es buena idea preguntar a personas que aprecian la comida, aunque debes ser discreto. No todos los restaurantes y hoteles agradecen que el personal les diga a los clientes dónde comer.
“Una vez que estaba en Nueva Orleans... le pregunté al camarero cuál era su restaurante favorito de cocina local auténtica. No dijo mucho al principio, pero se acercó más tarde... y me entregó un pedazo de papel doblado”, dice Dixon. En la hoja había escrito el nombre de su restaurante de costillas favorito, y resultó ser excelente. “Fue la mejor barbacoa que jamás haya probado”.
4. Visita los mercados de agricultores
Recorre un mercado callejero o un mercado de agricultores y prueba distintas comidas. A través de docenas de puestos, los mercados pueden cautivar los sentidos con los olores, las imágenes, los sonidos y los sabores de un destino.
Al visitar los distintos puestos, habla con los vendedores. A menudo se encargan de abastecer a restaurantes y es probable que tengan magníficas recomendaciones en la ciudad. “Pienso que... los mercados locales [son] un gran recurso para informarse sobre los mejores lugares para cenar y probar la gastronomía local”, dice el chef ejecutivo Richard Crespin de Kimpton Rowan Palm Springs en California.
5. Aléjate de la zona turística
Elige restaurantes ubicados a al menos unas pocas cuadras de las atracciones populares y busca cafés y restaurantes en vecindarios, y no en las calles más frecuentadas por los turistas.
Sobre todo, “evita las áreas turísticas”, dice Thomas Melvin, chef ejecutivo de Vida en Indianápolis y semifinalista del premio James Beard. Cuando tengas dudas, habla con alguien que viva allí. “Encuentra a los residentes locales y pide sus recomendaciones”, dice Melvin. “En mi opinión, las recomendaciones personales son las mejores”.
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