3 recetas para combatir el cáncer
Son sabrosas y están repletas de supernutrientes.
Travis Rathbone (estilista gastronómico: Roscoe Betsill; estilista de utilería: Thom Driver)
Haz que tu ensalada mejore tu salud con superalimentos como las manzanas, uvas, quinoa y nueces.
In English | Los expertos no se cansan de reiterar: la mejor manera de defenderse y reducir el riesgo de cáncer es seguir una dieta saludable repleta de superalimentos. Abastece tu despensa con los principales alimentos que combaten el cáncer, y prueba estas sabrosas recetas que tu familia disfrutará.
Ensalada de rúcula con manzanas, uvas, quinoa y nueces tostadas
Rinde 4 porciones
Ingredientes para el aderezo:
- 1 cucharadita de comino en polvo tostado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de champán o vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de miel
Ingredientes para la ensalada:
- 1 1/2 tazas compactas de rúcula, enjuagada y secada
- 1 taza compacta de espinaca tierna, enjuagada y secada
- 1/2 cebolla morada pequeña, pelada y rebanada finamente
- 1/2 taza de quinoa cocida (blanca o roja), enfriada
- 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
- 3 cucharadas de nueces picadas tostadas
- 1 taza de uvas sin semillas (mezcla de rojas y verdes), cortadas a la mitad
- 1 manzana mediana, en cuartos, sin el corazón, los cuartos cortados en cubitos
Instrucciones:
- En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo y mezcla bien.
- En un tazón grande, combina todos los ingredientes de la ensalada.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada. Mezcla bien y sirve inmediatamente.
Nutrientes por porción: 244 calorías, 4 g de proteína, 22 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 17 g de grasa (2 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 13 mg de sodio
Travis Rathbone (estilista gastronómico: Roscoe Betsill; estilista de utilería: Thom Driver)
No necesitas carne con esta receta contra el cáncer de saludables verduras sobre arroz cocido al vapor. — T
Brócoli al curry con tomates, ajo y leche de coco
Rinde 4 porciones
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla pequeña, pelada y picada
- 3 dientes de ajo, pelados y machacados
- 1 taza de champiñones frescos rebanados
- 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas, cortado en dados
- 1/2 taza de tomates cortados en cubos o dados
- 2 tazas de ramilletes pequeños de brócoli
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 2 cucharadas de cilantro picado finamente
- 2 cucharaditas de polvo de curry suave
- 1/2 cucharadita de sal (o menos, al gusto)
- 1 lata (de 13.5 onzas) de leche de coco ligera
- Medio limón
- Arroz cocido al vapor, para servir
Instrucciones:
- En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Una vez se caliente el aceite, agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté blanda pero no dorada, unos 5 a 6 minutos.
- Agrega los champiñones y el pimiento y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 2 minutos más.
- Agrega los tomates y cocina por unos 3 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
- Agrega el brócoli, las zanahorias y el cilantro. Cocina por aproximadamente 1 minuto más.
- Agrega el polvo de curry, sal y leche de coco y mezcla bien para combinar.
- Cocina la mezcla hasta que rompa hervor, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que todas las verduras se ablanden, unos 8 minutos. Revuelve de vez en cuando para que no se peguen.
- Justo antes de servir, rocíalos con jugo de limón.
- Sirve caliente sobre el arroz cocido al vapor.
Nutrientes por porción (sin incluir el arroz): 164 calorías, 3 g de proteína, 20 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 9 g de grasa, 0 mg de colesterol, 363 mg de sodio
Travis Rathbone (estilista gastronómico: Roscoe Betsill; estilista de utilería: Thom Driver)
Todos los cocineros deben tener una receta favorita de chili. Este chili con cuatro frijoles, que ayuda a combatir el cáncer, —con o sin carne— podría ser la tuya.
Chili con cuatro frijoles
Rinde 4 porciones
Puedes combinar cuatro de tus frijoles preferidos para elaborar este sencillo chili. Si deseas, agrega 8 onzas de pavo o carne magra de res molida una vez que la cebolla, ajo y jengibre estén blandos y cocina por unos 5 minutos, revolviendo para eliminar los grumos, hasta que la carne deje de verse rosada. Este chili se congela bien.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, pelada y picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 4 tomates pequeños, cortados en dados
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1/2 lata (de 15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1/2 lata (de 15 onzas) de frijoles carita, enjuagados y escurridos
- 1/2 lata (de 15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
- 1/2 lata (de 15 onzas) de garbanzos (chícharos), enjuagados y escurridos
- Sal al gusto
- 4 tazas de caldo de pollo (casero o comercial), más 1 taza si hace falta
- 1 cucharadita de semillas de comino tostadas, para decorar
- 1 cucharadita de cilantro picado finamente, para decorar
Instrucciones:
- En una olla pesada, grande y profunda, calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla, el ajo y jengibre y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla comience a ablandarse, 5 a 7 minutos.
- Agrega la pasta de tomate, los tomates, el chile en polvo, orégano y cilantro en polvo y cocina por unos 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
- Agrega todos los frijoles y 4 tazas de caldo; calienta hasta que rompa hervor.
- Baja el fuego y cocina a fuego lento por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se combinen los sabores. Si el chili aparenta estar secándose a medida que se cueza, agrega la taza restante de caldo y revuelve.
- Sirve caliente, adornado con las semillas de comino y el cilantro.
Nutrientes por porción: 565 calorías, 26 g de proteína, 85 g de carbohidratos, 20 g de fibra, 14 g de grasa (2 g de grasa saturada), 7 mg de colesterol, 2,061 mg de sodio
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