Vida Sana
Tras haber sido diagnosticada con lupus hace unos años, me di la tarea de buscar opciones alimenticias que me ayudarán a combatir la enfermedad y a vivir una vida plena. Hoy por hoy, soy fiel creyente de que la comida saludable es nuestra mejor medicina y más aun para esas personas quienes como yo sufrimos enfermedades autoinmunes como el lupus o metabólicas como la diabetes.
Durante mi auto-experimento, logré entender que una dieta baja en azúcar y antiinflamatoria es mi mejor defensa y me permite tener una vida activa y productiva. Para asegurarme de que estoy ingiriendo grandes cantidades de ingredientes densamente nutritivos, siempre recurro a los batidos verdes llenos de ingredientes súper poderosos.
Los batidos y los jugos verdes llevan ya un buen tiempo de moda, pero creo que aún existe mucha confusión sobre la diferencia entre ambos y sobre qué ingredientes utilizar. Los batidos se pueden hacer usando una licuadora, mientras que los jugos verdes requieren un extractor de jugos. El jugo es el agua y la mayoría de los nutrientes que se han separado de la pulpa fibrosa. Claro, puedes exprimir o presionar los cítricos sin la ayuda de una máquina, pero para las más duras necesitas un extractor. Los batidos, en cambio, mantienen toda la fibra y nutrición de los vegetales y las frutas, y me desayuno uno todos los días. La fibra ayuda a balancear el nivel de azúcar en nuestro cuerpo y te hace sentir más lleno.
Hablando de azúcar, es también importante limitar la cantidad de frutas en nuestros batidos. Aunque el azúcar en las frutas es natural y más saludable que el añadido, nos puede elevar la glucosa. Para proveer el mayor beneficio, los batidos deben contener una mezcla de fibra (frutas y vegetales), grasas buenas (chía, aguacate) proteína (nueces, linaza) y carbohidratos (frutas y vegetales).
Como ven, el simple hecho de que sean de color verde no significa que todos sean saludables. Por eso, lo mejor es hacerlos en casa; no solo estamos seguros de lo que llevan, pero además son más económicos.
Para resaltar el nivel nutricional de mis batidos, los siguientes ingredientes súper poderosos no pueden faltar en mi cocina:
Matcha
El matcha es la hoja entera del te verde pulverizada, así que al tomarlo ingieres todos los nutrientes del te verde que se pierden al tomar solo una infusión. Es rico en catequinas, un tipo de compuestos de plantas que actúan como antioxidantes naturales y pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas y a reducir daños a las células. Es una mejor fuente de energía que el café por su combinación de cafeína y L-teanina. La L-teanina es un aminoácido que contiene efectos relajantes que combaten los efectos nerviosos de la cafeína y ayudan a mantener la agudeza mental. Como si eso fuera poco, también se le atribuyen beneficios contra el cáncer, alergias y síndromes metabólicos.
Cúrcuma:
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La cúrcuma es una especia que se utiliza mucho en la comida india y es el ingrediente principal del curry. Es un antiinflamatorio natural y un antioxidante muy poderoso. Estudios han comprobado que la inflamación crónica tiene impacto en enfermedades metabólicas, cáncer, y degenerativas, lo que hace a la cúrcuma una gran aliada contra dichas enfermedades. Para ayudar a que nuestros cuerpos la absorban mejor, es importante combinarla con pimienta negra. Se puede conseguir en polvo o fresca; es una raíz parecida al jengibre.
Bayas maqui
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Oriundas de Chile, las bayas maqui son la nueva súper fruta ya que contienen más antioxidantes que las goji, acai y arándanos. Su consumo ayuda a regular el azúcar en la sangre, la digestión, previene la oxidación del colesterol y le da un empujoncito al metabolismo. Además que están llenas de fibra, vitamina C, potasio y hierro. La manera más fácil de conseguirlas es como suplemento en polvo.
Chía
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La chía son las semillas de la salvia hispánica y es catalogada como un superfood, ya que contiene los ocho aminoácidos esenciales, además de una abundancia de micronutrientes y minerales. Dos cucharadas de chía contienen 7.4 gramos de grasa buena, 4 gramos de proteína y 8.3 gramos de fibra (en comparación con la misma porción de arroz, que sólo tiene 2 gramos de fibra). La fibra ayuda a metabolizar calorías y a bajar el colesterol. Su alto contenido de ácidos grasos omega-3 ayuda a proteger el sistema cardiovascular.
Linaza
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La linaza ha estado muy de moda ya que por su alto contenido de fibra, antioxidantes y ácidos grasos omega-3, es un ingrediente que realza el nivel nutricional de cualquier receta. Sus beneficios nutricionales pueden ayudar a reducir los riesgos de enfermedades como la diabetes, cáncer y cardiovasculares. Es mejor consumirla molida ya que la semilla entera puede pasar por el intestino sin ser digerida.
Kéfir
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El kéfir es una bebida de leche fermentada tradicionalmente consumida en el este de Europa. Se puede hacer con leche de vaca, cabra y coco y se fermenta utilizando culturas de levadura. Además de ser una buena fuente de calcio y vitamina K2, lo que ayuda a mantener la densidad en los huesos, está lleno de probióticos, bacterias buenas que ayudan a la digestión y defienden al estómago de bacterias dañinas, balanceando la flora intestinal.
