Revueltos franceses

Rinde para 2 porciones

INGREDIENTES

• ½ taza de puntas de espárragos delgadas, cortadas de forma diagonal y cocinadas al vapor hasta que estén suaves y crocantes
  
• Spray de cocina
  
• 2 onzas de queso Brie, cortado en pequeños cubos sin cáscara
  
• 2 huevos grandes batidos
  
• 1 cucharadita de estragón seco  
  
• Sal y pimienta blanca molida, al gusto

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PREPARACIÓN

1. Cubre una sartén con spray de cocina y ponla a calentar a fuego medio alto.

2. Agrega a la sartén los espárragos y el queso. En un recipiente bate los huevos, añade el estragón (ya triturado con tus manos), añade la sal y pimienta blanca al mismo tiempo.

3. Agrega la mezcla de los huevos cuando empiece a derretirse el Brie. Cocina la mezcla de los huevos sin dejar de mover hasta que estén cocidos. Sirve caliente.

Sobre la chef: Judith Fertig es famosa por su experiencia en cocina del Medio oeste. Sus recetas son creativas y simples de preparar. Su libro Prairie Home Cooking fue nominado para los premios James Beard y IACP para libros de cocina. El libro más reciente de Judith es Weeknight Grilling with the BBQ Queens: Making Meals Fast and Fabulous de Karen Adler y Judith Fertig (Harvard Common Press, 2006).