Vida Sana
Rinde 4 porciones
![Estofado de carne con pan - Receta de Dennise Oller Estofado de carne con pan - Receta de Dennise Oller](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-10-2012/carne-guisada/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par1/body_one_callout_one/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2012-10/420-mediterranean-meat-stew-esp.jpg)
Ingredientes
- 2 libras de carne de guisar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla española en daditos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de culantro en polvo
- ½ cucharadita de orégano en polvo
- Sal y pimienta a gusto
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 zanahorias grandes en trozos de ¾ de pulgada
- 4 papas rojas peladas cortadas en octavos
- ¼ taza de aceitunas Kalamata
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Preparación
- En un bol amplio, coloca la carne, sazona con tomillo, comino, culantro, orégano, sal y pimienta a gusto y añade dos cucharadas de aceite. Mezcla bien y deja reposar al menos 15 minutos.
- Calienta las otras dos cucharadas de aceite en una olla grande. Dora la carne de 5-6 minutos por ambos lados a fuego mediano alto. Baja el fuego a mediano y añade la cebolla y deja cocinar 3 minutos. Agrega el ajo, laurel y pasta de tomate. Revuelve y cocina 4 minutos.
- Añade el vino y cocina destapado 5 minutos a fuego mediano. Vierte el caldo de carne y cocina tapado al menos una hora y media o hasta que la carne empiece a ablandar. Salpimienta a gusto. Agrega las zanahorias, papas y aceitunas y tapa. Cocina otros 20 minutos. Ajusta sabores.
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