Locro peruano

Disfruta una de las sopas más tradicionales de la cocina peruana.

Por

Denisse Oller,

AARP VIVA

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Published 06 de noviembre de 2012

Susie M. Eising/Getty Images

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla roja, finamente picada
½ tomate, pelado y sin semillas, finamente picado
½ pimiento rojo, finamente picado
½ cucharadita páprika ahumada

2 hojas de laurel
2 cucharadas de cilantro finamente picado
30 onzas de calabaza de Indias, cortada en trozos de media pulgada
1 choclo en trozos o maíz fresco en rebanadas
Sal y pimienta a gusto
2 tazas de caldo de vegetales
½ taza de arvejas
4 onzas de queso mozzarella en tiritas muy finas (puede ser queso Oaxaca)

PREPARACIÓN

1. En una olla mediana calienta el aceite a fuego mediano y agrega la cebolla. Deja cocinar a temperatura mediana-baja por 2-3 minutos. Agrega el tomate, pimiento, páprika y hojas de laurel, y revuelve. Cocina por 2 minutos a fuego bajo. Agrega el cilantro y cocina un minuto más.

2. Añade la calabaza, el maíz, sal y pimienta a gusto. Revuelve y deja cocinar de 2-3 minutos a fuego mediano-bajo. Añade el caldo de vegetales y tape.

3. Cocina por 20 minutos a fuego mediano bajo. Destapa, añade las arvejas y ajusta sabores. Tapa y déjalo cocinar por un minuto.

4. Sirve caliente y adorna con las tiritas de queso.

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Se excluirán los paquetes de pasaje aéreo cancelados. La tarjeta de regalo se entregarán de acuerdo con las instrucciones de canje de Tango Card, Inc. Recibirás tu tarjeta de regalo dentro de una semana de la fecha de inicio de tu viaje. Entiendes y aceptas que Expedia puede compartir tu información de contacto con Tango Card, Inc. únicamente para posibilitar la entrega de la tarjeta de regalo de $50. 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Expedia o AARP pueden cancelar esta promoción en cualquier momento por cualquier motivo.\u003c/p\u003e\u003cp\u003eReward Link es administrado por Tango Card, Inc. Las recompensas de Reward Links caducan en la fecha indicada en la tarjeta de regalo y son válidas solo dentro de EE.UU. Las recompensas de Reward Link se emiten al beneficiario sin cargo por motivos de lealtad, recompensa o promoción, y no se venden a los consumidores. Tu saldo de Reward Link se puede canjear por tarjetas de regalo nacionales y se tiene acceso a él en cualquier momento haciendo clic en el URL de Reward Link. La tarjeta de regalo solo la puede canjear el ganador del premio; la tarjeta de regalo no se puede transferir, vender ni cambiar. Todos los intercambios son finales. Los saldos de Reward Link de diferentes programas no se pueden combinar. No se aplican cargos a Reward Link. Debe usarse como efectivo. 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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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