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![Arroz con pollo a lo Colombiano - Receta de Denisse Oller Arroz con pollo a lo Colombiano - Receta de Denisse Oller](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-11-2012/arroz-pollo-colombiano/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par1/body_one_callout_one/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2012-11/740-arroz-con-pollo-colombia-dennise-oller-recipe-esp.jpg)
Ingredientes:
- 2 libras de pechuga de pollo con hueso
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla española
- 1 pimentón rojo sin venas ni semillas
- 2 cebollinos
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de páprika dulce
- 2 hojas de laurel
- 1 tomate Roma
- Sal a gusto
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Para el arroz
- 4 tazas de caldo de pollo colado
- 2½ tazas de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de zanahorias cortadas en daditos y arvejas (pueden ser congeladas)
Para el guiso o sofrito
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla española cortada en daditos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 tomate Roma sin semillas, cortado en daditos
- 2 cebollinos en rebanaditas finas
- ½ cucharadita de páprika dulce
- 2 cucharadas de pasta de tomate
Preparación
- En una olla amplia, ponga a cocinar los primeros 10 ingredientes a temperatura mediana-baja por 25 minutos.
- Saque el pollo, deje reposar y desmenúcelo. Reserve.
- Cuele el caldo.
- Mida 4 tazas de caldo escurrido y, en una olla amplia, agregue el caldo, el arroz, y una cucharada de aceite. Deje hervir a temperatura mediana-alta hasta que el caldo se evapore. Añada las zanahorias y arvejas, baje el fuego y tape. Deje cocinar aproximadamente 12-15 minutos más o hasta que el arroz esté bien cocido.
- En una sartén caliente, añada las 2 cucharadas de aceite restante y sofría la cebolla finamente picada unos 2-3 minutos.
- Agregue el ajo y el tomate finamente picado y cocine por 5 minutos. Añada los cebollinos, ½ cucharadita de páprika y la pasta de tomate. Salpimiente a gusto y revuelva bien.
- Agregue el pollo y déjelo cocinar otros 5 minutos para que se incorporen bien los sabores.
- Combine el pollo con el arroz y sirva.
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