Vida Sana
![Costillas de cerdo asadas Costillas de cerdo asadas](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2014/costillas-ternera-cerdo-cerveza-rose-colon/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2017/07/1140-beer-braised-short-ribs-with-baked-plantains-esp.jpg)
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 2 libras de costillas de ternera (o de cerdo, si prefieres)
- 1 botella de cerveza oscura, tipo Guinness
- 2 cebollas picadas en tiritas
- 2 tomates picados en trozos
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de orégano fresco (o ¼ de cucharada si es seco)
- 4 plátanos maduros
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ¼ taza harina de trigo
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PREPARACIÓN
1. Saca la carne del refrigerador y cuando alcance la temperatura ambiente sazónala con sal y pimienta al gusto. Luego coloca la harina de trigo en un plato llano mientras calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego mediano.
2. Pasa cada costilla por la harina, cubriendo todos los lados y sacude el exceso antes de ponerlas en la olla. Sube el fuego y dora las costillas por todos los lados. Retira las costillas y colócalas sobre un plato mientras preparas el resto de los ingredientes.
3. Baja a fuego mediano y en esa misma olla y cocina las cebollas y el ajo en los jugos de la carne. Añade la cerveza, tomates y hoja de laurel. Con una cuchara de madera mezcla todos los ingredientes.
4. Cuando las cebollas estén traslucidas, vuelve a poner la carne en la olla. De ser necesario, echa un poco de agua a la olla para que ¾ de la carne quede sumergida en el líquido. Tapa y cocina a fuego lento por 4 horas, revolviendo de vez en cuando.
5. Cuando la carne esté suave, sazónala al gusto y apaga el fuego.
6. Precalienta el horno a 375° F para cocinar los plátanos maduros.
7. Lava los plátanos maduros y córtalos en medio, a lo largo (abriendo un poco la cáscara para formar una canoa donde luego servirás la carne). Cúbrelos con papel de aluminio y hornéalos por 10-15 minutos.
8. Sírvelos con la carne.
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