Langosta gratinada

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 4 colas de langosta frescas o descongeladas
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de cilantro picado finamente
• 1 cucharada de perejil picado finamente
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 diente de ajo triturado
• 1 chalota picada finamente
• Sal y pimienta al gusto

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PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno para gratinar (broil) a la temperatura más alta (high). Coloca la rejilla en el centro.

2. Usando un cuchillo, despega cuidadosamente la carne de langosta de su caparazón, teniendo cuidado de no romperlo ya que lo volveremos a utilizar para servir la langosta. Retira toda la carne de langosta y córtala en trozos.

3.  En una sartén calienta una cucharada de mantequilla a fuego mediano y sofríe la chalota y el ajo por 1 ó 2 minutos. Agrega la carne de langosta y el vino blanco. Sofríe hasta que la langosta se torne opaca. Apaga el fuego y añade el jugo de limón fresco. Sazona con sal y pimienta a gusto.

4. En un bol pequeño, mezcla el pan rallado, el queso parmesano, el cilantro, el perejil y una cucharada de mantequilla derretida. Mezcla bien.

5. Rellena los caparazones con la mezcla de langosta. Espolvorea la mezcla de pan sobre cada media langosta. Coloca en el horno para gratinar por 5 minutos o hasta que la superficie quede dorada.