3 sopas de lentejas

¿Sabías que los italianos consideran las lentejas un símbolo de buena suerte? Por eso preparan estas “moneditas” de sabor para la fiesta de Año Nuevo. Según la tradición, consumir lentejas asegura bienestar económico para el próximo año. Así que aprovecha esta tradición y prepara sopas exquisitas que no tan solo te alimentarán bien, sino que te traerán abundancia. ¡Feliz Año Nuevo!

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Sopa de lentejas con castañas y queso parmesano

Rinde 6-8 porciones

Ingredientes

• 1 libra de lentejas francesas (verdes)
• 8 tazas de caldo de pollo
• 2 cebollas grandes picada finamente
• 2 zanahorias picadas en cubos finos
• 2 ramas de apio picadas finamente
• 4 dientes de ajo triturados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 taza de castañas cocidas picadas en cubitos
• ¼ taza de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta a gusto

Para servir

• ⅓ taza de queso parmesano
• Aceite de oliva extra virgen al gusto

Preparación

1. Lava las lentejas y colócalas en un bol grade. Cubre con agua hirviendo y deja reposar por 15 minutos.
2. Calienta el aceite vegetal a fuego mediano en una olla grande. Sofríe la cebolla, el ajo, las zanahorias y las ramas de apio hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Agrega el vino tinto y el comino. Mezcla bien.
3. Cuela las lentejas y agrégalas a la olla. Añade el caldo de pollo. Cocina a fuego alto hasta que el caldo hierva, luego baja el fuego y cocina por 45 minutos o hasta que las lentejas se ablanden. Agrega las castañas y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Cocina a fuego bajo por 15 minutos. Apaga el fuego y sirve la sopa. Rocía cada plato con queso parmesano y un poquito de aceite de oliva extra virgen. Si gustas, acompaña con pan.

Sopa de lentejas con chorizo y tomates

Rinde 6-8 porciones

Foto: Bon Appetit / Alamy

Ingredientes

• 1 libra de lentejas amarillas
• 8 tazas de caldo de pollo (o caldo vegetal)
• 2 cebollas grandes cortadas finamente
• 2 ramas de apio cortadas finamente
• 4 tomates hechos puré
• 3 dientes de ajo triturados
• ½ taza de chorizo cortado en cubitos
• 1 hoja de laurel
• ¼ taza de cilantro cortado finamente
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Coloca el chorizo en una olla grande. Cocina a fuego mediano hasta que suelte su grasa. De ser necesario, descarta un poco de la grasa en exceso (necesitarás al menos 2 cucharadas de grasa en la olla).
2. Agrega la cebolla y las ramas de apio y sofríe hasta que estén tiernos. Añade los tomates hechos puré y el ajo. Cocina por 5 minutos y agrega la hoja de laurel, las lentejas y el caldo de pollo. Revuelve bien.
3. Cocina a fuego alto hasta que el caldo hierva, luego baja el fuego y cocina a fuego lento por 45 minutos. Sazona con sal y pimienta a gusto.
4. Cocina por 10 minutos más, agrega el cilantro y apaga el fuego. Sirve de inmediato.