Yuca frita con salsa de mango y papaya

Una mezcla de sabores dulces y salados con un punto de picante.

Por

Rose Colón,

AARP

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Published 19 de mayo de 2014

Robyn Lee/Flickr

Rinde 6-8 porciones

INGREDIENTES

2 libras de yuca, pelada y picada en pedazos grandes
Aceite vegetal para freír (abundante)
2 cucharaditas de sal

Para la salsa:

1 mango maduro, pelado y picado en cubitos
1 taza de papaya madura, pelada y picada en cubitos
1 cebolla roja pequeña, picada finamente
El jugo de un limón verde
3 cucharadas de cilantro picado finamente
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
½ chile jalapeño, opcional
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Coloca la yuca en una olla grande y cúbrela con agua. Cocínala a fuego alto hasta que el agua hierva, luego baja el fuego. Cocínala por 20 minutos a fuego mediano o hasta que esté tierna. Cuélala y escúrrela bien.

2. Mientras la yuca se cocina, mezcla todos los ingredientes para la salsa de mango y papaya en un bol. Sazónalos con sal y pimenta al gusto.

3. Pica la yuca en trozos de 2 o 3 pulgadas de largo y media pulgada de ancho. Calienta una cantidad abundante de aceite vegetal en una sartén grande y fríe la yuca hasta que se dore. Espolvorea con sal y sirve con la salsa de mango y papaya. Puedes colocar la salsa al lado o sobre la yuca.

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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