Vida Sana
![Chuletas de cerdo estofadas Chuletas de cerdo estofadas](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2018/chuletas-de-cerdo-estofadas-con-arandanos-y-avellana/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2018/12/1140-ada-pork-chops-esp.jpg)
Rinde 4 porciones (de 1 chuleta y 2 cucharadas de chutney)
![Verduras a la parrilla Verduras a la parrilla](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2018/chuletas-de-cerdo-estofadas-con-arandanos-y-avellana/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par1/articlecontentfragmeImage1/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2018/12/1140-ada-grilled-vegetables-esp.jpg)
INGREDIENTES
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![Rollos de vegetales Rollos de vegetales](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2018/chuletas-de-cerdo-estofadas-con-arandanos-y-avellana/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par2/articlecontentfragmeImage2/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2018/12/1140-ada-veggie-rolls-esp.jpg)
Chuletas de cerdo
- 4 chuletas de lomo de cerdo con hueso
- 1 cucharada de condimento de uso múltiple sin sal (como Spike o Mrs. Dash)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1 cucharada (3 cucharaditas) de aceite de oliva, dividida
- 1 cebolla grande en rodajas
- 1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
Conserva
- 1 chalote mediano (o cebolla pequeña), cortado en cubitos
- ⅓ taza de arándanos secos
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo molido
- ⅓ taza de agua
- ½ taza de nueces de nogal sin sal, picadas
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 375°F.
- Recorta la grasa visible de las chuletas de cerdo y sécalas con papel toalla. Sazona ambos lados de cada chuleta con el condimento sin sal y la pimienta negra.
- Agrega 1½ cucharaditas de aceite de oliva y una cantidad generosa de aerosol para cocinar en una olla de hierro fundido apta para el horno o en una sartén grande calentada a fuego alto.
- Una vez que el aceite esté caliente, sella las chuletas de cerdo hasta que estén doradas en cada lado.
- Pon las rodajas de cebolla sobre las chuletas y vierte el caldo encima.
- Tapa y hornea por 45 minutos o hasta que las chuletas estén suaves.
- Mientras se cocinan las chuletas, agrega las 1½ cucharaditas de aceite de oliva restantes a una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Agrega el chalote (o cebolla) y saltea hasta que comience a caramelizar.
- Agrega los ingredientes restantes de la conserva, excepto las nueces, y hierve a fuego lento hasta que casi todo el líquido se evapore y la conserva esté espesa y con consistencia de jarabe.
- Agrega las nueces y retira del fuego. Deja reposar hasta que enfríe. La conserva se debe servir a temperatura ambiente.
- Una vez que las chuletas estén listas, sácalas de la olla y ponlas a un lado, dejando la cebolla y el líquido en la sartén. Pon la olla de nuevo en la estufa a fuego medio-alto. Cocina a fuego lento hasta que casi todo el líquido se evapore. Vierte sobre las chuletas de cerdo.
- Sirve una chuleta con ¼ de los chalotes (o cebollas) y 2 cucharadas de la conserva.
Sugerencia del chef: La conserva también es excelente si se sirve frío. Úsala de la misma forma que cualquier otro condimento.
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