Vida Sana
![Verduras a la parrilla Verduras a la parrilla](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2018/napoleon-de-verduras-a-la-parrilla/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2018/12/1140-ada-grilled-vegetables-esp.jpg)
Rinde 4 porciones (de 1 napoleón)
![Chuletas de cerdo estofadas Chuletas de cerdo estofadas](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2018/napoleon-de-verduras-a-la-parrilla/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par1/articlecontentfragmeImage1/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2018/12/1140-ada-pork-chops-esp.jpg)
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de pimienta negra molida, dividida
- 1 calabacín mediano, cortado a lo largo en 4 rodajas
- 1 calabaza amarilla mediana, cortada a lo largo en 4 rodajas
- 1 pimiento color naranja, cortado en 4 rodajas
- 1 berenjena pequeña, cortada a lo largo en 4 rodajas
- ¼ taza de queso de cabra, suave
- 1 taza de yogur griego natural sin grasa
- 1 diente de ajo, picado o rallado
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- ¼ taza de albahaca fresca picada
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![Rollos de vegetales Rollos de vegetales](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2018/napoleon-de-verduras-a-la-parrilla/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par2/articlecontentfragmeImage2/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2018/12/1140-ada-veggie-rolls-esp.jpg)
PREPARACIÓN
- Precalienta una parrilla interior o exterior.
- En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el vinagre y ¼ cucharadita de pimienta.
- Agrega el calabacín, la calabaza, el pimiento y la berenjena en rodajas, y deja reposar por 5 minutos.
- Asa las verduras unos 2-3 minutos en ambos lados.
- Una vez asadas, corta el calabacín, la calabaza y la berenjena por la mitad a lo ancho para tener 8 piezas de cada uno, y deja enfriar.
- En un tazón mediano, mezcla el queso de cabra, el yogur, el ajo, el orégano y ¼ cucharadita de pimienta.
- Coloca 1 porción de berenjena en un plato, cubre con 1 cucharada de la mezcla de queso, tapa con 2 rodajas de calabacín, seguido de otra cucharada de mezcla de queso. Cubre con 1 rodaja de pimiento, luego otra cucharada de la mezcla de queso. Tapa con dos rodajas de calabaza amarilla, luego otra cucharada de la mezcla de queso y luego la otra rodaja de berenjena. Espolvorea con 1 cucharada de albahaca fresca picada. Repite el proceso para las otras 3 napoleones.
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