Sopa peruana de quinua, pollo y aguacate

Una combinación rica en nutrientes.

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Saborea uno hoy

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Published 30 de julio de 2018

Saborea Uno Hoy

El aguacate fresco ayuda a añadir color, cremosidad y textura a este platillo tradicional peruano. Una receta fácil de elaborar y rica en nutrientes. Un platillo ideal para cualquier temporada del año.

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

1 cucharadita de aceite de oliva
2 pechugas de pollo (de 6 onzas), sin hueso y sin piel
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1½ tazas de papas, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
1 taza de zanahorias, peladas y rebanadas
½ taza de cebolla amarilla, cortada en cubos
½ taza de quinua cruda, enjuagada y escurrida
½ cucharadita de pimienta negra molida
4 tazas de hojas de espinacas, rebanadas finamente
1 taza de chícharos congelados, descongelados
1 aguacate fresco, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y picado
salsa picante de ají amarillo (al gusto)

PREPARACIÓN

1. En una olla grande, a fuego medio-alto, calienta el aceite y el pollo. Cocina volteando frecuentemente alrededor de 3 minutos, hasta que esté dorado.

2. Agrega el caldo, tapa y deja que hierva. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el pollo se haya cocido completamente y esté tierno. Saca el pollo de la olla. Con dos tenedores, desmenuza el pollo cocido en tiras delgadas.

Aumenta el fuego a medio alto; añade las papas, zanahorias, cebolla, quinua y pimienta, y deja hervir de nuevo. Tapa, baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 a 12 minutos hasta que las zanahorias y las papas estén cocidas y la quinua empiece a ablandarse. Incorpora el pollo, las espinacas, los chícharos y el aguacate.

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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