Sancocho de jamón con vegetales

Rinde de 6-8 porciones

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INGREDIENTES

• 1 hueso de jamón (si tiene un poco de carne, aún mejor)
• 2 tazas de calabaza cortada en cubos
• 2 mazorcas de maíz rebanadas en lascas de ⅓ pulgada
• 1 libra de malanga, pelada y cortada en cubos
• 1 plátano verde, pelado y cortado en rodajas
• 2 cebollas grandes trituradas finamente
• 6 dientes de ajos triturados
• 1 manojo de cilantro picado finamente
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Agua, suficiente para cubrir todos los ingredientes
• 1 cucharada de aceite de coco (solo si prepararás la sopa en la estufa)

Para servir:

Aguacate en rajas

PREPARACIÓN

(Versión con la olla “multipot”)

1. Coloca todos los ingredientes en la olla, excepto el cilantro y el aguacate.
2. Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes.
3. Tapa y sella la olla. presiona el botón de sopas.
4. Cuando el tiempo de cocción haya terminado, permite que el vapor se escape por completo antes de abrir la olla.
5. Ajusta el nivel de sal, de ser necesario, y espolvorea con cilantro. Sirve en recipientes profundos y decora con una o dos rajas de aguacate.

(Versión con la estufa)

1. Calienta una cucharada de aceite de coco sobre fuego mediano alto en una olla grande para sopas. Cuando el aceite se derrita añade la cebolla. Sofríe hasta que esté trasluciente, más o menos 5 minutos.
2. Agrega el ajo a la olla junto con el resto de los ingredientes excepto el cilantro y el aguacate. Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes.
3. Sube a fuego alto para que el caldo hierva, luego baja a fuego mediano y cocina por 1 hora.
4. Prueba y ajusta el nivel de sal a tu gusto. Asegura que todos los vegetales estén tiernos y apaga el fuego.
5. Espolvorea el sancocho con cilantro y sirve en recipientes. Decora con rajas de aguacate.

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