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![Sancocho de verduras y carne Sancocho de verduras y carne](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2019/sopa-de-pollo-rose-colon/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par2/articlecontentfragmeImage2/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2019/01/1140-sancocho-meat-stew-esp.jpg)
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo con hueso
- 1 puerro, solo la parte blanca
- 1 cebolla grande, triturada finamente
- 4 dientes de ajo triturados
- 1 zanahoria grande cortada en rodajas
- 2 ramas de apio cortadas en lascas finas
- 1 manojo de col rizada, con tallo removido y hojas cortadas en tiritas
- 1 lata (15 onzas) frijoles blancos
- 2 cucharadas de cilantro picado finamente
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ¾ de galón de agua
- 1 cucharada de sal
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de coco
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Para servir:
Un aguacate cortado en lascas.
PREPARACIÓN
- Corta el puerro por la mitad y lava bien para remover cualquier impureza. Rebana en lascas finas.
- Coloca el aceite de coco al fondo de una olla grande para hacer sopas. Calienta sobre fuego mediano-alto y cuando se derrita el aceite agrega la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria.
- Agrega la sal y menea bien. Tapa y cocina a fuego mediano hasta que la cebolla se torne trasluciente, más o menos 5 minutos.
- Agrega el pollo y el agua a la olla. Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja a fuego mediano. Cocina por 20 minutos, hasta que la pechuga esté cocida.
- Remueve las pechugas de la olla y pásalas a un plato. Utiliza dos tenedores para desmenuzar la carne. Descarta los huesos. Regresa el pollo a la olla.
- Agrega los frijoles y la col rizada. Cocina por 5 minutos. Prueba y ajusta el nivel de sal a tu gusto. Agrega la pimienta y el cilantro, menea bien y apaga el fuego.
- Sirve la sopa en recipientes profundos y decora con lascas de aguacate.
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