5 tipos de pan casero que puedes hacer sin levadura

Parece que todos están horneando pan estos días. Las páginas de Facebook están llenas de fotos de hogazas de pan crujiente preparadas en casa, los vecinos se intercambian barras de pan blando para sándwiches y las máquinas de pan han salido del fondo de los gabinetes de electrodomésticos y están en pleno uso.

Pero con la mayor popularidad del pan casero en la cuarentena, la levadura —el ingrediente clave— se ha convertido en un producto escaso. Puede ser difícil encontrarla en los estantes de los supermercados, y pedirla en línea, si es que la encuentras, puede significar pagar el doble o el triple del precio normal por una calidad incierta.

Pero incluso sin levadura, puedes satisfacer la necesidad de disfrutar de algo crujiente, harinoso y recién salido del horno. La autora del libro de cocina Marah Stets señala que hay varios tipos de pan que se pueden hornear sin levadura.

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Stets ha coescrito numerosos libros de cocina de celebridades, como Magnolia Table, de la diseñadora y emprendedora de mejoras para el hogar Joanna Gaines; Guy Fieri Family Food, del dueño de restaurantes y presentador de programas de comida, y Eva's Kitchen, con la actriz Eva Longoria. Stets también es coeditora de la última edición de Joy of Cooking.

Stets recomienda buscar en línea recetas para estos productos horneados y experimentar con diferentes técnicas. Sobre todo, "ten fe en que todo lo que salga del horno va a saber bien", señala.

Pan de cerveza

PhotoStock-Israel / Alamy Stock Photo

Esta es una opción muy rápida y sabrosa, con un sabor que se acerca al pan preparado con levadura. Por supuesto, el sabor se lo da la levadura de la cerveza que uses. Stets señala que puedes usar cualquier tipo de cerveza que tengas a mano, desde latas estándar hasta botellas artesanales de lotes pequeños. El pan funciona bien para sándwiches y es un buen acompañamiento para guisos. "Te da la satisfacción de un pan de levadura, pero sin gastar un día y medio en la preparación", señala.

Tortillas

carlosrojas20 / Getty Images

De acuerdo, las tortillas no son realmente un pan. Pero son fáciles y muy divertidas de preparar. Puedes crear la versión de harina o de maíz y usar un rodillo, una sartén pesada o un molde de pastel para aplanarla. Pero una prensa de tortillas da mejores resultados, señala Stets. Una prensa económica, que puedes encontrar en los mercados hispanos locales, es tan buena como una que cuesta más. No se necesita nada sofisticado, y son muy divertidas de usar con tus hijos o nietos. Solo asegúrate de dejar descansar la masa antes de aplanarla; eso le da a la harina o a la masa de maíz suficiente tiempo para absorber el líquido y relajarse lo suficiente para poder estirarla.