Tres recetas para sustanciosos sándwiches sin carne

Foto: Threemanycooks.com

Este sándwich sin carne, elaborado con huevos, tomate y queso cheddar le ayudará a comenzar bien su día.

In English | Sea por razones humanitarias, económicas o de salud, muchas personas han decidido reducir su consumo de carne. Y una de las formas más fáciles de comenzar es con sándwiches. Después de todo, existe una gran variedad de delicias interesantes que se pueden preparar entre dos rebanadas de pan. Por ejemplo, yo antes saboreaba sándwiches de tocino, salchicha o jamón en el desayuno. Pero con una rebanada fina de queso derretido y un huevo rico en proteínas sobre una jugosa rodaja de tomate veraniego, no extraño la carne ni un solo momento. Y aquí comparto mi secreto: espolvoree un poquito de paprika ahumada (también conocida como pimentón dulce) sobre el huevo, y jurará que la carne de cerdo está allí escondida por algún lado. (No es sorprendente que asociemos la paprika ahumada con la carne; se usa en la elaboración del chorizo).

¿Desea un sándwich italiano sin carne, tan delicioso como el (más grasoso) original? Rellene el pan con todos sus ingredientes favoritos para dicho sándwich —lechuga, tomate, pepinillos, cebolla, pimientos, queso— entonces agregue corazones de alcachofa marinados, que son ricos en fibra y más bajos en calorías que los fiambres. Y el aceite de oliva es un aderezo perfecto.

¿Le gusta un buen sándwich Sloppy Joe de carne molida? Sofría champiñones en lugar de la carne molida de siempre y tendrá una cena sin carne igualmente sustanciosa. Compare las calorías y el colesterol de los champiñones (15 calorías y 0 mg de colesterol por taza) con los de la carne molida (182 calorías y 73 mg de colesterol en solo tres onzas de carne molida con un 90 % de carne magra). ¡Impresionante!

Aquí le explicamos cómo hacer estos deliciosos sándwiches, uno para cada comida del día:

Rinde dos porciones. Con este sustancioso sándwich sin carne para el desayuno quedará satisfecho hasta el almuerzo.

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• Sal y pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de paprika ahumada (también conocida como pimentón dulce)
• 2 panecillos chapata (ciabatta), cortados a la mitad
• 4 rodajas grandes de tomate, sazonadas ligeramente con sal
• 4 rebanadas de queso cheddar

En una sartén antiadherente pequeña, caliente el aceite a fuego mediano. Agregue los huevos y rompa las yemas; sazone con sal y pimienta y generosamente con paprika ahumada. Tape y cocine los huevos 1 o 2 minutos hasta que cuajen. Dele la vuelta a los huevos y sazone el otro lado con un poco más de la paprika ahumada; cocine por 1 o 2 minutos más, hasta que la yema se cuaje. Mientras tanto, tueste a la parrilla los panecillos chapata hasta que se doren. Agregue el tomate y el queso y tuéstelos un par de minutos más hasta que se derrita el queso. Agregue un huevo sobre cada rodaja de tomate. Termine de formar el sándwich con la mitad superior restante del pan chapata y sirva.

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Utilice las sobras del relleno de este sándwich como ingrediente para las pizzas.

Sándwiches de champiñones con salsa de barbacoa

Rinde para cuatro o cinco sándwiches. Le sobrarán champiñones con salsa de barbacoa para volver a hacer otro sustancioso sándwich sin carne en otra oportunidad. También se pueden utilizar las sobras como ingrediente para las pizzas.

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 libras de champiñones cortados en rodajas
• 1 cebolla mediana-grande, picada
• Sal y pimienta negra molida
• 1/2 taza de su salsa de barbacoa favorita
• 4 o 5 panecillos de sándwich.

Caliente el aceite en una sartén grande y honda a fuego mediano-alto; agregue los champiñones y sofría hasta que pierdan su jugo y luego comiencen a dorarse, aproximadamente 10 o 12 minutos. Agregue la cebolla; cocine tres o cuatro minutos más, hasta que la cebolla se ablande. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Baje la temperatura a fuego lento; incorpore la salsa de barbacoa y suficiente agua para obtener una salsa de consistencia líquida. Cocine aproximadamente un minuto más, para que se calienten todos los ingredientes. Mientras tanto, tueste los panes hasta que se doren. Rellénelos con los champiñones y sirva.

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¿Un sándwich italiano sin carne? Sí, y nunca tuvo mejor sabor.

Sándwiches italianos sin carne

Rinde dos sándwiches grandes, de dos a cuatro porciones. Este sustancioso sándwich sin carne llena tanto, que posiblemente  media porción le será suficiente.

• 2 panecillos de sándwich
• 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 4 hojas de lechuga
• 4 rebanadas finas de cada uno (aproximadamente 4 onzas en total) de quesos provolone y Pepper Jack
• 4 rodajas de pepinillo
• 2 rodajas de cada uno de un tomate grande, sazonadas ligeramente con sal, una cebolla morada y un pimiento
• 1/2 taza de corazones de alcachofa marinados

Rocíe cada lado de los panecillos de sándwich con aceite de oliva y vinagre, espolvoree con orégano y coloque una hoja de lechuga y una rebanada de queso sobre cada mitad. En la mitad inferior del panecillo de sándwich agregue: pepinillo, cebolla, pimiento y una porción de corazones de alcachofa. Termine de formar el sándwich con la mitad superior del panecillo. Pique el sándwich a la mitad y sirva.

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