Vida Sana
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La duración de los alimentos puede depender del lugar donde se los guarda o almacena. Mantener los alimentos a la temperatura adecuada puede ayudar a preservar la calidad y frescura. Lo mismo ocurre si se protege a los alimentos de la exposición al aire, el calor, la humedad e incluso, la luz solar.
Cuando se trata de la comida hay una gran diferencia entre los problemas de calidad y los de seguridad. Alimentos que pueden parecer perfectamente comestibles podrían hacer que te enfermes si contienen un patógeno como la salmonella o la listeria, mientras que los alimentos caducados o en mal estado no necesariamente podrían causar algún daño.
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Prueba la aplicación FoodKeeper
El USDA ofrece una aplicación móvil gratuita para usuarios de Apple y Android (en inglés) que proporciona información sobre la mejor manera de almacenar más de 400 alimentos y bebidas. También destaca consejos de cocción para diferentes tipos de carne, muestra los últimos alimentos retirados del mercado, y da la opción de registrar tus compras y recibir notificaciones cuando los alimentos estén a punto de caducar. También puedes examinar en línea el catálogo de alimentos de la aplicación FoodKeeper aquí (en inglés).
"Sin embargo, no recomendamos el consumo de alimentos en mal estado, por supuesto", dice Meredith Carothers, especialista en información técnica del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). "Pero [las bacterias que causan el deterioro] en realidad no actúan de la misma manera que las bacterias que provocan enfermedades que se transmiten a través de los alimentos. Las bacterias que provocan este tipo de enfermedades no alteran la comida: no puedes saborearlas, verlas ni olerlas. Sin embargo, es posible que te enfermen".
Consultamos las pautas de almacenamiento de alimentos del USDA y hablamos con William Lendway, chef y profesor adjunto de la Johnson and Wales University (una universidad cuyos títulos especializados incluyen las artes culinarias y la seguridad alimentaria) para identificar los errores más comunes que cometen las personas cuando almacenan los alimentos en casa y que pueden afectar la calidad y reducir su vida útil. Echa un vistazo.
1. Dejas el aceite de oliva junto a la estufa
Los aceites saludables para el corazón, como el de oliva, que tienen menos grasas saturadas, son más susceptibles a volverse rancios, lo cual puede provocar un olor desagradable y un aspecto turbio. La exposición al calor acelera el proceso de degradación, al igual que la exposición a la luz y al aire.
Para mantener la calidad, guarda el aceite de oliva en un recipiente opaco y bien cerrado dentro de un armario, lejos de la estufa u otra fuente de calor. Según el USDA, un envase de aceite de oliva, una vez abierto, puede durar de tres a cinco meses si se almacena en la despensa de forma adecuada. Si optas por guardar el aceite de oliva en el refrigerador, se solidificará y tendrá que alcanzar la temperatura ambiente antes de que puedas medir la cantidad para cocinar.
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