Vida Sana
![En el sentido de las agujas del reloj, desde arriba a la derecha: moqueca, asopao, caldo de frijoles, cuchuco y sopa de fideos en el sentido de las agujas del reloj desde arriba a la derecha moqueca, asopao, caldo de frijoles, cuchuco y sopa de fideos](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/hogar-familia/casa-jardin/info-2023/sopas-reconfortantes-latinoamericanas/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/home-and-family/your-home/2023/10/1140-latin-american-comfort-soups-esp.jpg)
Si alguna vez le has ofrecido sopa a alguien para calmar su dolor o se la has preparado a una persona que se sentía mal, sabes que es un alimento impregnado de emoción. Estas son algunas sopas de la cocina latina que definen la “comida reconfortante” y que cualquier cocinero puede preparar (las recetas para todas son fáciles de encontrar en internet).
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![Sofrito y dulce de leche sofrito y dulce de leche](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/hogar-familia/casa-jardin/info-2023/sopas-reconfortantes-latinoamericanas/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par1/articlecontentfragme/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/home-and-family/your-home/2023/10/1140x1171-latin-kitchen-esp.jpg)
¡Viva la despensa!
Los chefs dicen que debes abastecerte de estos artículos para añadir sabor latino a tu cocina.
Dulce de leche. Es leche de vaca caramelizada, que a menudo se vende en un frasco o una lata. Agrégalo al helado, úsalo para realzar el sabor de los pasteles o cómelo solo con una cuchara.
Sofrito. Esta mezcla de cebollas, pimientos, ajo, cilantro y más se vende en frascos. Añádelo al arroz, los frijoles y el pollo.
Pasta de guayaba. Prueba esta espesa pasta para untar, hecha de fruta tropical, en lugar de mermeladas de fruta, o sírvela en rebanadas acompañada de queso.
Leche de coco. Agrégala a los guisos y utilízala al cocinar arroz, hacer postres y preparar bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Masa. Es una forma de harina de maíz en la que los granos de maíz se remojan primero en una solución alcalina. Úsala para hacer tortillas o para espesar los guisos. —Marisel Salazar
México: Sopa de fideos
Para esta sopa clásica de pollo, los fideos se saltean hasta que se doren. Se agregan tomates, cebollas y ajo a la olla, seguidos de caldo de pollo. Tradicionalmente, la sopa se sirve con jugo de lima y salsa picante.
Colombia: Cuchuco
Esta sustancial sopa está hecha con maíz, cebada o bulgur; costillas de cerdo; y tubérculos. Se condimenta con un poco de cebolla y cilantro. Algunos cocineros agregan frijoles, pero los guisantes verdes también son tradicionales.
Puerto Rico y Cuba: Asopao
Este plato, descrito como una sopa espesa o un guiso caldoso —dependiendo de a quién le preguntes—, está preparado con pollo (o camarones), arroz y verduras. Al igual que el gumbo, obtiene su color dorado del achiote (una especia roja anaranjada) y el sofrito de tomate sazonado con comino.
Brasil: Moqueca
Esta sopa de mariscos y coco por lo general se sirve con arroz y se termina con un toque de aceite de palma roja (o aceite de dendê), que se puede encontrar en supermercados y en internet. Te recordará unas vacaciones frente al mar.
Guatemala: Caldo de frijoles
El caldo sobrante de los frijoles negros cocidos se combina con caldo de pollo y se sirve con ingredientes como arroz cocido, cilantro picado, aguacate en cubos, rábanos en rodajas o, simplemente, crutones de hierbas. A veces, la sopa se espesa con frijoles triturados.
![En el sentido de las agujas del reloj, desde arriba a la derecha: salsa verde, pico de gallo, salsa de chile de árbol y salsa roja en el sentido de las agujas del reloj, desde arriba a la derecha, salsa verde, pico de gallo, salsa de chile de árbol y salsa roja](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/hogar-familia/casa-jardin/info-2023/sopas-reconfortantes-latinoamericanas/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par11/body_one_callout_one/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/home-and-family/your-home/2023/10/1140-salsa-recipes-esp.jpg)
4 tipos de salsa
Este condimento es mucho más que un acompañamiento para los chips de tortilla.
Pico de gallo. Una combinación clásica de tomates, chiles y cebollas cortados en cubitos. Se usa como base para otras salsas, como la salsa de mango.
Salsa verde. Una mezcla sabrosa de tomatillos, chiles verdes (generalmente serranos o jalapeños) y hierbas frescas. Es genial para los sopes y los chicharrones.
Salsa roja. Tomates, chiles rojos secos picantes, cebolla y ajo, cocidos y molidos. Agrégala a tacos, huevos o verduras asadas.
Salsa de chile de árbol. Esta salsa de chile rojo y vinagre es bastante picante. Disfrútala con burritos, tacos de bistec, pescado frito y maíz a la parrilla. —Marisel Salazar
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