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De niño, el chef Viet Pham estaba más interesado en McDonald's que en el pho de carne de su madre, el plato nacional de Vietnam, o los banh xeo, crepes crujientes elaborados con leche de coco, cúrcuma, cerdo, brotes de soya y hierbas.
Nacido en un campo de refugiados malasio, Pham se mudó con su familia a los suburbios de Chicago cuando tenía 8 meses. Hoy día, es dueño de cuatro restaurantes de pollo frito al estilo Nashville llamados Pretty Bird en el área de Salt Lake City. Pretty Bird fue reconocido como uno de los mejores restaurantes de pollo frito en el país por USA Today y como el mejor pollo frito en Utah por Food Network. Pham, un chef formado en Francia, derrotó a Bobby Flay dos veces en Iron Chef America.
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La historia de Pham comienza después de que sus padres abandonaron Vietnam en barco en 1978. No sabían si alguna vez podían regresar a su hogar, así que lo llamaron “Viet” y a su hermano mayor “Nam”. Fue una sugerencia de sus abuelos, quienes dijeron: “De esa manera, nunca olvidará su país”.
Después de llegar a Estados Unidos, la familia se estableció en los suburbios de Chicago. Para Pham, no fue fácil crecer en un vecindario predominantemente blanco. “Nos acosaron por nuestro nombre y origen étnico”, recuerda. “Pensé que si fuéramos como los otros niños, no nos acosarían”.
Es por eso que comenzó a comer en McDonald's, con la esperanza de que “sería como ellos. El único día que podíamos ir a McDonald's era el viernes, el día de pago de mis padres”.
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