Planificación de comidas para un adulto mayor en casa

La forma más sencilla de obtener todos esos micronutrientes básicos, asegura Bonci, es con un buen tazón de cereal. "Los cereales enriquecidos son un alimento estupendo que hay que tener siempre a mano. Existen docenas de opciones entre las que elegir. Y no hace falta ni abrir una lata ni batallar con un tarro: basta con abrir una caja. Si le agregas leche, también consumirás líquido. Y además es un refrigerio buenísimo".

Elige sopas y batidos

Este tipo de alimentos cumplen muchos requisitos: son ricos en nutrientes y en fibra; son fáciles de comer; y también aportan líquidos, lo cual es relevante, ya que con la vejez perdemos el sentido de la sed y mantenerse hidratado puede resultar más difícil. Además, tanto los líquidos como la fibra ayudan a tener una digestión saludable, algo que también puede ser más difícil con la edad.

"Y se pueden preparar a gusto de cada uno. Solo hay que triturar lo que le guste a cada quien", dice Bonci.

Prioriza la proteína

Los adultos mayores deben consumir entre 0.5 y 0.6 gramos de proteína por cada libra de peso corporal, o al menos 20 gramos en cada comida. Sin embargo, suelen quedarse cortos por numerosas razones: los alimentos de origen animal suelen ser más difíciles de cortar y masticar; los cambios en las papilas gustativas (y también algunos medicamentos) pueden darle a la carne un sabor amargo; y si cocinan ellos mismos, es posible que no les apetezca ponerse a preparar una pechuga de pollo solo para uno, dice Bonci.

Abastécete de alimentos ricos en proteínas que sean accesibles, fáciles de comer, versátiles y sabrosos. Bonci recomienda el requesón, el queso ricotta, las mantequillas de frutos secos, los huevos, las albóndigas congeladas, el pollo picado, las bolsas de atún (que vienen en muchos sabores) y el tofu horneado (también disponible en muchos sabores).

"Todos estos alimentos pueden mezclarse fácilmente con otros alimentos básicos, como el arroz, la pasta, el pan integral o las frutas y verduras sencillas, para así obtener comidas fáciles que te proporcionarán la proteína que necesitas a lo largo del día", recomienda.

Prueba la aromaterapia

Si estás perdiendo el apetito, puedes recuperarlo jugando con otros sentidos, especialmente con el olfato, asegura Bonci. "Por ejemplo, el simple hecho de sofreír un poco de ajo picado, que puedes comprar ya preparado en un tubo, llena la casa de un aroma delicioso que estimula el apetito. Luego agregas unas albóndigas y una salsa, y te entrarán las ganas de comer".

Darle un toque de color a la comida también ayuda: "Agregar salsa roja y quizá un poco de espinacas a las albóndigas hace que el plato se vea más apetitoso", afirma Bonci, que también sugiere también "agregar calabaza a la avena, para que no sea solo beige. A menudo los alimentos cocinados para adultos mayores no se ven muy apetecibles. Pero el color ayuda".

Ten en cuenta los cambios en el sentido del gusto

A veces puede parecer que nuestros seres queridos se han vuelto más quisquillosos con la edad, pero si arrugan la nariz ante alimentos que antes les encantaban es porque su sentido del gusto ha cambiado, literalmente. "Vamos perdiendo papilas gustativas y los gustos cambian con el tiempo", explica Bonci. "Por lo general, los sabores agrios y amargos se vuelven más pronunciados". A tu ser querido mayor pueden parecerle amargos algunos alimentos que a ti no te lo parecen, como el pollo. Agregar sabores dulces o salados puede ayudar a disimularlo, lo mismo que sucede con algunas grasas (y por eso la crema hace que el café resulte menos amargo).

Llena el congelador

Los servicios de entrega de comidas son muy populares en la actualidad, pero muchos aún requieren bastante preparación, por lo que no son necesariamente más fáciles. Si buscas la comodidad de la comida ya preparada, Bonci recomienda el método clásico: los alimentos congelados. "Albóndigas congeladas, filetes de pescado congelados, guisantes congelados, comidas individuales... Hay muchas opciones de platos congelados que saben bien y son sencillos de preparar: solo hay que meterlos en el microondas", dice.