Vida Sana
![Fotografía aérea de una mesa con la cena navideña servida Fotografía aérea de una mesa con la cena navideña servida](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/enfermedades-y-tratamientos/info-2020/intoxicacion-por-alimentos-fiestas-navidad/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/conditions_treatments/2020/12/1140-holiday-table-esp.jpg)
Durante la temporada de fiestas, la cocina se convierte en el corazón del hogar. Sin embargo, si no sigues buenas prácticas en la cocina puedes contaminar inadvertidamente tus alimentos y causar enfermedades. Esto es particularmente importante si preparas comidas para adultos de 65 años o más que son más vulnerables a complicaciones graves a causa de enfermedades transmitidas por alimentos.
"Una persona más joven puede enfermarse y no sentirse bien durante 24 o 48 horas", dice Jennifer Quinlan, profesora del Departamento de Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Drexel en Filadelfia. "Pero con los adultos mayores, puede convertirse potencialmente en una infección sistémica; podrían terminar en el hospital". Los niños menores de 5 años, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados también corren un mayor riesgo de sufrir casos graves de intoxicación alimentaria.
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Aquí hay 10 consejos de expertos en seguridad alimentaria que todo cocinero debe seguir para evitar errores en la cocina que puedan llevar a una enfermedad transmitida por alimentos.
1. Lávate las manos
Pueden pasar muchas cosas en la cocina mientras haces malabares con una comida festiva. Por lo tanto, es importante que te asegures de lavarte las manos a menudo y minuciosamente durante 20 segundos con agua y jabón, especialmente antes y después de manipular mariscos y carnes crudas, advierten los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Un simple descuido, como poner un plato cocinado en la mesa inmediatamente después de tocar la carne cruda sin lavarse las manos, puede propagar fácilmente los gérmenes.
2. Lava las frutas y verduras
Incluso si vas a pelar o cortar las frutas y verduras, lávalas primero para evitar que los gérmenes de la superficie se transfieran a la pulpa del producto con el cuchillo o el pelador. Asegúrate de lavar todos los productos bajo agua corriente. Para lavar frutas y verduras firmes, como aguacates o melones, usa un cepillo para verduras limpio.
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