Laura Esquivel: "Somos también lo que sembramos"

La gastronomía nos une

La iniciativa de “Hermanando fogones” comenzó con un hermanamiento entre la Embajada de Perú y la de México. "Consiste precisamente en que intercambiamos semillas”, dice Esquivel. “Yo les proporcioné las semillas de unos chiles de Oaxaca que no hay en Brasil y ellos me dieron las semillas de huacatay, que sembré y que se me dieron”. El huacatay es una hierba aromática con una mezcla de sabor a albahaca, menta, limón y estragón, que crece en la costa, sierra y selva peruana.

Esquivel está muy entusiasmada con el progreso del proyecto. "El huerto va a ir funcionando conforme vayamos entrando en contacto con cada una de las embajadas y nos vayan proporcionando las semillas correspondientes (...) no tenemos semillas de todas las embajadas ni se pretende hacer un proyecto que se extienda a todas las representaciones diplomáticas. Va a ser en función de nuestro deseo, de restablecer y entretejer relaciones a través de la gastronomía", asegura.

Para la escritora, cuya novela Como agua para chocolate inspiró un ballet estrenado en Estados Unidos a principios del 2023, bajo la coproducción del American Ballet Theatre y The Royal Ballet de Londres, la mujer a lo largo de las décadas ha tenido que enfrentar el dilema entre el balance de las tareas del hogar con las profesionales.

“Las mujeres nos incorporamos a un sistema, a un modelo, con la mejor intención, pero dejando atrás, radicalmente, el espacio de la cocina”, dice. “Era importante lo otro. Allí no pasaba nada y allí no ganabas dinero ni reconocimiento público. Teníamos que salir a obtener un título que dijera que somos inteligentes y teníamos que demostrar que podíamos hacer lo mismo que los hombres.

“Por supuesto que podemos hacer lo mismo”, continúa. “Pero no debemos hacer lo mismo porque la idea de progreso, de desarrollo, lo que se entendió como progreso y desarrollo, se ha traducido en la destrucción ecológica, se ha traducido en un deterioro de la calidad de vida, se ha traducido en destrucción familiar, en destrucción social", reafirma.

Laura Esquivel en la preparación de un plato típico en el patio de la misión diplomática de México en Brasil.

Cortesía Laura Esquivel

Sin embargo, ella vislumbra un cambio positivo. Cuando Como agua para chocolate fue publicada en 1989 desató una conversación sobre si la novela era o no feminista. En su momento, Esquivel explicó que lo que ella había hecho era revalorar el papel de la mujer en ese espacio “sagrado” de la familia. En la actualidad, el espacio doméstico se ha expandido para incorporar a la pareja y es ahí donde Esquivel deposita sus esperanzas.

"El verdadero cambio va a surgir de una pareja consciente, de comunidades que trabajen y que creen comunidades sustentables".

Los grandes cambios comienzan así, continúa, desde la intimidad del hogar, desde el jardín o el fogón.

A Esquivel le preocupa que, en los últimos 100 años, el 70% de las semillas del mundo se hayan perdido, asegura.

“¡70%!” exclama incrédula. “Es nuestra herencia, es nuestro conocimiento. Yo no entiendo por qué la gente no se da cuenta, que es un acto suicida”.

Tan suicida como haber abandonado la cocina, el corazón del hogar, asevera. Razón por la cual no se va a detener con “Hermanando fogones” y va a seguir aportando su granito de arena en una misión que considera tarea de todos. Asimismo, en su vida privada, dice, va a seguir honrando la comida en casa y los cultivos orgánicos. Va a seguir trabajando en su huerto con su pelo blanco, que nunca se ha teñido, y su piel tostada por el sol, prueba de las horas que pasa en su jardín.

“La política y el trabajo comunitario empiezan con lo que tú siembras”, recalca. “Todo el mundo dice: ‘somos lo que comemos’, pero somos también lo que sembramos, cómo lo sembramos, cómo lo cosechamos, cómo compartimos lo que cosechamos, cómo se distribuye”.