Cómo (y qué) comerás y beberás este año

Kits de comida por docena, ahora con opciones saludables

Las ventas de kits de comida también aumentaron en el 2020 y los expertos esperan que esa tendencia continúe, incluso después de la reapertura de los restaurantes. Bonnie Taub-Dix, dietista registrada, señala que las personas que prueban un servicio de kit de comida aprecian los beneficios de ampliar el menú y ahorrar tiempo. "No tienes que preocuparte por planificar tus comidas, y no tienes que ir a comprar alimentos para esas comidas, ya que te los entregarán en tu puerta", agrega. ¿Otro beneficio para ayudar con la dieta? "Preparar una comida con porciones previamente medidas".

Las compañías de kits de comida ahora han ampliado sus ofertas de alimentos sanos. Blue Apron, por ejemplo, acaba de lanzar un menú que se enfoca en la salud e incluye opciones bajas en carbohidratos. Empresas como Green Chef, Sun Basket y Purple Carrot ofrecen kits aptos para vegetarianos orientados específicamente a una alimentación saludable.

Sobras 2.0: hojuelas de banana y otros productos de fabricantes de refrigerios que están haciendo más con menos

La creciente concientización sobre la enorme cantidad de desperdicio innecesario de alimentos en Estados Unidos llevó a un grupo de marcas de refrigerios y empresas de entrega de comestibles, entre ellas Ugly Company, Misfits Market e Imperfect Foods, a promover alimentos que podrían no ser estéticamente agradables, pero que son fabulosos por dentro.

Ahora, los fabricantes están dando un paso más allá con el "supraciclaje": usar partes de alimentos que normalmente se tirarían a la basura —desde bananas demasiado maduras hasta pulpa de soya— para hacer nuevos productos sabrosos. The Ugly Company lanzará este año una línea de chips hechos con pulpa: Pulp Pantry Pulp Chips. Otros nombres para tener en tu radar: Spudsy Sweet Potato Puffs; Barnana, que hace chips de tortilla, trocitos de frutas masticables y hojuelas de banana crocantes; y Regrained, que elabora refrigerios y barras a partir del subproducto de la cerveza.

Garbanzos: el grano de moda aparece en cereales y postres

La proteína vegetal más popular es la que ya conoces y adoras: el humilde pero versátil garbanzo. Las dietas mediterráneas y veganas, junto con un interés renovado en alimentos no perecederos, llevaron a esta humilde legumbre al centro de atención y a más de un tipo de alimento envasado. Las pastas, la harina e incluso los cereales han visto la influencia de los garbanzos, con la bonificación de proteínas y fibra adicionales. Incluso hay postres congelados hechos con acuafaba, el líquido rico en almidón de los garbanzos enlatados. "A medida que más consumidores adoptan un estilo de vida flexible o a base de plantas, los garbanzos brindan más opciones vegetales que no comprometen el sabor o la textura", señala Rachel Bukowski, directora del equipo de desarrollo de productos de Whole Foods Market, que incluyó los garbanzos en su informe anual de predicción de tendencias alimentarias para el 2021. Son buenos para el medio ambiente, buenos para tu bolsillo y una excelente fuente de la proteína que necesitamos cada vez más a medida que envejecemos.

Jerky de mango y champiñones: mejor que los palitos de carne procesada

A medida que la demanda de refrigerios saludables y de larga vida continúa creciendo, los fabricantes han respondido dándole un nuevo giro a un viejo favorito: el jerky sin carne. Las frutas, verduras e incluso los champiñones deshidratados tienden a contener menos sodio y más vitaminas, minerales y fibra que la carne tradicional y los jerkies a base de carne, al tiempo que están repletos de sabor. "Estamos viendo todo tipo de productos, desde champiñones hasta yaca, que se sirven en forma de jerky, lo que brinda una nueva forma estable de disfrutar de frutas y verduras", señala Bukowski, quien observa que los jerkies de frutas y verduras también tienden a tener menos sodio y más vitaminas, minerales y fibra que la carne tradicional o los palitos a base de carne. Opciones que debes buscar: Zesty Thai Mushroom Jerky, de Pan; Organic Mango with Chili & Salt Fruit Jerky, de Solely, y Banana Jerky, de Wild Joy.