Receta de sopa de fideo

Si hablaras con cualquier mamá mexicana, el fideo es una de las comidas preferidas de sus bebés una vez que empiezan a comer comidas sólidas a los 6 meses. Es tan pequeño que no tienen que masticar mucho. "Deja de darles los productos de Gerber", decía mi madre. "¡Haz una sopa de fideo!". Mis hijos la comían al menos dos veces por semana, y ella se la preparaba a mis hijos cuando yo estaba en el trabajo. Mi esposo dice que es la comida reconfortante perfecta para el frío y que te transporta a la infancia. Es un lienzo en blanco en el que puedes dar rienda suelta a tu creatividad. La gran diferencia entre mi forma de hacer fideo y la de otros es el uso de ingredientes frescos. La mayoría de las personas usan tomates enlatados, pero usar tomates frescos cambia el sabor, como cuando preparas tu propia salsa de tomate fresca frente a la enlatada. — Jenny Martinez

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Sopa de fideo

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Para 8 a 10 personas

Ingredientes

• 3 tomates Roma
• 2 cebollines mexicanos, o 4 cebollines normales (ver notas)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
• 3 cucharadas de aceite de canola
• 2 paquetes (8 onzas) de pasta fideo
• ¼ cebolla blanca picada
• Ingredientes adicionales (ver notas)
• Queso fresco
• Cilantro fresco, picado grueso
• Salsa picante de Topatio (opcional)

Instrucciones

En una licuadora, agrega 2 tazas de agua, los tomates, los cebollines, el ajo y el caldo de pollo en polvo. Licúa hasta que quede suave y reserva la salsa de tomate. (Siempre ten preparada la salsa antes de que se cocine la pasta). Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio bajo, añade la pasta y cocínala, sin dejar de remover, hasta que se dore ligeramente, unos 5 minutos.

Agrega la cebolla blanca y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega la salsa de tomate y cocina, revolviendo, durante 1 minuto más. Agrega 6 tazas de agua, sube el fuego a medio alto y lleva a punto de hervor.