Vida Sana
![Pollo y hamburguesas a la parrilla Pollo y hamburguesas a la parrilla](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/enfermedades-y-tratamientos/info-2021/seguridad-alimentaria-cocinar-a-la-parrilla/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/conditions_treatments/2021/06/1140-grilling-esp.jpg)
Cocinar a la parrilla se está volviendo cada vez más popular. Puedes encontrar una parrilla o un ahumador en el 70% de los hogares en Estados Unidos, el porcentaje más alto registrado desde que la Hearth, Patio & Barbecue Association (HPBA) comenzó a monitorear las tendencias de los consumidores, según su informe del 2023 (en inglés).
Sin embargo, por muy popular que sea asar a la parrilla, probablemente no sea el electrodoméstico de cocina más usado. Por lo tanto, es normal que se cometan errores al cocinar —hasta los chefs más hábiles los cometen en su casa—, y esos errores podrían poner en riesgo la salud, especialmente en el caso de los adultos mayores.
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"La seguridad alimentaria es importante para todos, pero es extremadamente importante para las personas que pueden ser más vulnerables a una intoxicación grave", dice Brian Katzowitz, quien trabajó como especialista en comunicación sanitaria para los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) cuando lo entrevistaron para Este artículo. "Los adultos mayores de 65 años, debido a su sistema inmunológico debilitado, pueden tener más probabilidades de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos".
Para ayudar a que los maestros parrilleros de fin de semana eviten exponerse y exponer a sus comensales a enfermedades y otros riesgos de salud transmitidos por los alimentos, les pedimos consejo a dos expertos: Brian Katzowitz, de los CDC, y Robyn Goldberg, dietista registrada, nutricionista y autora de The Eating Disorder Trap. A continuación, encontrarás siete consejos para que tus barbacoas sean más seguras y saludables.
1. Elige propano en lugar de carbón
Las parrillas de gas propano son una opción más saludable, según Goldberg, porque generan menos humo que las de carbón. Aunque el carbón en sí no es cancerígeno, el humo sí lo es. Además, las parrillas de gas emiten menos carbono, añade Goldberg, por lo que son mejores para el medioambiente que las de carbón.
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¿Cuánto sabes realmente sobre la intoxicación alimentaria?
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