Brote de listeria en embutidos: cómo los adultos mayores pueden mantenerse seguros a medida que aumentan las muertes

2. Los adultos mayores corren mayor riesgo de hospitalización

Cualquiera puede infectarse con la bacteria, pero algunas personas tienen un mayor riesgo de complicaciones graves, entre estas los adultos de 65 años o más.

Eso se debe a que a medida que envejeces, tu "sistema inmunitario tiene más dificultades para reconocer y eliminar gérmenes dañinos, como la listeria", dicen los CDC. "También tienes menos ácido estomacal, lo que puede ayudar a matar gérmenes".

Casi todos los adultos mayores que contraen una infección por listeria necesitan ser hospitalizados, y típicamente 1 de cada 6 que se infectan mueren a causa de la enfermedad, dicen los CDC.  

Otras poblaciones con mayor riesgo de padecer enfermedades graves incluyen las personas embarazadas, los recién nacidos y las personas con sistemas inmunitarios debilitados.

3. Los síntomas pueden variar mucho

Los síntomas de una infección pueden variar y generalmente comienzan dentro de dos semanas después de comer alimentos contaminados. Dicho esto, pueden comenzar tan pronto como el mismo día o hasta 70 días después.

Las personas que no están embarazadas pueden experimentar:  

• Fiebre
• Síntomas similares a los de la gripe, como dolores musculares y fatiga
• Dolor de cabeza
• Cuello rígido
• Confusión
• Pérdida de equilibrio
• Convulsiones

La listeria puede causar una enfermedad intestinal con síntomas de diarrea y vómitos.

Los CDC instan a las personas a hablar con su proveedor de cuidados de salud si comieron alimentos posiblemente contaminados y experimentan síntomas. "Este paso es especialmente importante si la persona está embarazada, tiene 65 años o más, o tiene un sistema inmunitario debilitado", dicen los CDC.

Si te diagnostican esta infección, colabora con los funcionarios de salud locales o estatales y proporciona detalles sobre lo que comiste en el mes antes de enfermarte.

4. Puedes tomar medidas para protegerte

La buena noticia es que hay pasos que puedes tomar para reducir tu riesgo de infectarte.   

Elige alimentos más seguros. Las personas con alto riesgo de enfermedad grave deben elegir opciones de alimentos más seguros, dicen los CDC, y evitar quesos blandos sin pasteurizar, como el queso fresco y el brie, y el queso frío cortado en la charcutería. En cambio, opta por quesos duros, como el cheddar y el parmesano.

Si comes quesos suaves o de charcutería, asegúrate de calentarlos primero a 165°F o hasta que estén bien calientes. También deberías calentar los fiambres, los embutidos y los perros calientes antes de comerlos, y evitar la ensalada de repollo y la de papas.  

Otro consejo: evita el paté, el pescado ahumado refrigerado y los brotes crudos. Come melón solo después de acabar de cortarlo, y no comas productos lácteos crudos (sin pasteurizar).

Limpia las superficies que puedan estar contaminadas. Es importante limpiar el refrigerador, los recipientes para alimentos y otras superficies que puedan haber estado en contacto con fiambres afectados u otros alimentos que puedan estar contaminados. Los CDC te recomiendan: 

1. Vaciar tu refrigerador: saca todos los artículos, incluso estantes y cajones.
2. Limpiar a fondo: lava los estantes, cajones y el interior con agua caliente y jabón. Enjuaga con agua limpia y seca con una toalla.
3. Desinfectar: para una protección extra, puedes desinfectar con una solución de una cucharada de lejía por galón de agua después de limpiar con jabón.
4. Limpiar los contenedores: lava todo contenedor que pueda haber almacenado carne contaminada.
5. Refrigerar de inmediato: regresa la comida al refrigerador dentro de dos horas para prevenir el crecimiento de otros patógenos.

Presta atención a los productos retirados del mercado. Asegúrate de desechar todos los productos retirados del mercado. [Ver a continuación más información sobre los productos de charcutería retirados del mercado debido al brote actual].

Lo que debes saber sobre el brote

El brote de listeria ha causado nueve muertes y provocado la hospitalización de 57 personas en 18 estados, según los CDC.

Se han confirmado casos en Arizona, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Florida, Georgia, Illinois, Indiana, Maryland, Massachusetts, Minnesota, Misuri, Nueva Jersey, Nuevo México, Nueva York, Pensilvania, Tennessee, Virginia y Wisconsin. La edad media de las personas afectadas es de 77 años.

La cantidad real de personas enfermas podría ser mayor de lo que se ha informado, ya que puede llevar entre tres y cuatro semanas determinar si una persona se enfermó debido a un brote y algunas se recuperan sin atención médica.

Fiambres Boar's Head y Old Country retirados del mercado

Los CDC reiteraron que los consumidores deben revisar sus hogares en busca de productos de la marca Boar’s Head retirados del mercado, ya que pueden tener una larga vida útil. Busca "EST. 12612" o "P-12612" en la marca de inspección del Departamento de Agricultura de EE.UU. en las etiquetas. Algunos productos tienen fechas de venta ("sell by") hasta octubre del 2024.

El retiro incluye los siguientes productos Boar's Head:

• Jamón Virginia Ham Whole, con fecha límite de venta desde el 31 de julio hasta el 9 de septiembre
• Jamón Fiber Cappy Half Ham, con fecha límite de venta del 31 de julio al 9 de septiembre
• Jamón Cappy Hot Butt Cappy Ham, con fecha límite de venta del 31 de julio al 9 de septiembre
• Jamón Gourmet Pepper Ham Half, con fecha límite de venta del 30 de julio al 5 de septiembre
• Jamón Sweet Slice Ham Whole, con fecha límite de venta del 30 de julio al 10 de septiembre
• Jamón Sweet Slice Ham Half, con fecha límite de venta del 29 de julio al 13 de septiembre
• Jamón Natural Casing Cappy Ham Half, con fecha límite de venta del 31 de julio al 8 de septiembre
• Jamón Tavern Ham, con fecha límite de venta del 31 de julio al 11 de septiembre
• Jamón Extra Hot Cappy Ham, con fecha límite de venta del 31 de julio al 9 de septiembre
• Jamón Rosemary Sundried Tomato Ham, con fecha límite de venta del 30 de julio al 10 de septiembre
• Jamón Sweet Slice Ham Baby Half, con fecha límite de venta del 30 de julio al 17 de septiembre
• Fiambre de cabeza de cerdo Head Cheese, con fecha límite de venta del 2 de agosto al 9 de septiembre
• Fiambre Olive Loaf, con fecha límite de venta del 31 de julio al 6 de septiembre
• Fiambre Pickle & Pepper Loaf, con fecha límite de venta del 29 de julio al 9 de septiembre
• Embutido de hígado Liverwurst Paté (8 onzas), con fecha límite de venta del 2 de agosto al 12 de septiembre
• Bologna Thin Half, con fecha límite de venta del 31 de julio al 9 de septiembre
• Bologna Thick Half, con fecha límite de venta del 2 de agosto al 9 de septiembre
• Salami de res Beef Salami, con fecha límite de venta del 31 de julio al 9 de septiembre
• Salchichas Natural Casing Pork & Beef Frankfurters Giant, con fecha límite de venta del 31 de julio al 12 de septiembre
• Tocino Steakhouse Slab Bacon, con fecha límite de venta del 29 de julio al 14 de septiembre
• Salchichas Natural Casing Beef Franks, con fecha límite de venta del 31 de julio al 11 de septiembre
• Tocino Canadian Style Bacon, con fecha límite de venta del 31 de julio al 9 de septiembre
• Jamón All Natural Traditional Ham, con fecha límite de venta del 30 de julio al 6 de septiembre
• Jamón All Natural Applewood Smoked Ham, con fecha límite de venta del 30 de julio al 6 de septiembre
• Mortadela Garlic Bologna, con fecha límite de venta del 31 de julio al 5 de septiembre
• Mortadela Lower Sodium Bologna, con fecha límite de venta del 2 de agosto al 6 de septiembre
• Mortadela Beef Bologna, con fecha límite de venta del 29 de julio al 9 de septiembre
• Jamón Spiced Ham Square Half, con fecha límite de venta del 31 de julio al 6 de septiembre
• Salchicha Hot Smoked Sausage (1 lb), con fecha límite de venta del 1.° de agosto al 14 de septiembre
• Salchichas Skinless Pork & Beef Franks (8/1 1 lb), con fecha límite de venta del 31 de julio al 11 de septiembre
• Salchichas Beef Knockwurst (1 lb), con fecha límite de venta del 30 de julio al 14 de septiembre
• Salchichas Skinless Beef Frankfurters (4/1 8"), con fecha límite de venta del 31 de julio al 13 de septiembre
• Salchichas Cocktail Frankfurters (12 oz), con fecha límite de venta del 31 de julio al 11 de septiembre
• Jamón Virginia Ham Half, con fecha límite de venta del 31 de julio al 6 de septiembre
• Salchichas Skinless Pork & Beef Frankfurters (4/1 2.5 lb), con fecha límite de venta del 1.° de agosto al 12 de septiembre
• Jamón SmokeMaster Beechwood Smoked Black Forest Ham Whole, con fecha límite de venta del 31 de julio al 11 de septiembre
• Jamón SmokeMaster Beechwood Smoked Black Forest Ham Half, con fecha límite de venta del 1.° de agosto al 8 de septiembre
• Jamón Sweet Slice Ham Service Case, con fecha límite de venta del 30 de julio al 13 de septiembre
• Jamón Peppenero Garlic Ham, con fecha límite de venta del 31 de julio al 8 de septiembre
• Cerdo asado Roasted Pork, con fecha límite de venta del 30 de julio al 5 de septiembre
• Jamón BourbonRidge Ham, con fecha límite de venta del 31 de julio al 11 de septiembre
• Cerdo asado Food Service Porchetta-Roasted Seasoned Pork, con fecha límite de venta del 1.° al 29 de agosto
• Jamón Tavern Ham-Whole, con fecha límite de venta del 31 de julio al 11 de septiembre
• Lomo de cerdo Maple Roast Pork Loin, con fecha límite de venta del 31 de julio al 25 de agosto.
• Jamón Hickory Smoked Roast Uncured Ham, con fecha límite de venta del 2 de agosto al 11 de septiembre
• Jamón Food Service Hickory Smoked Uncured Ham, con fecha límite de venta del 4 de agosto al 11 de septiembre
• Jamón Brown Sugar & Spice Delight Off the Bone Ham, con fecha límite de venta del 31 de julio al 9 de septiembre
• Salchichas Skinless Beef Frankfurters (6/1), con fecha límite de venta del 31 de julio al 12 de septiembre
• Salchichas Skinless Beef Franks (12 oz), con fecha límite de venta del 30 de julio al 14 de septiembre
• Salchicha Kielbasa (16 oz), con fecha límite de venta del 2 de agosto al 15 de septiembre
• Salchichas Natural Casing Beef Franks (8/1 14 oz), con fecha límite de venta del 30 de julio al 15 de septiembre
• Salchichas Natural Casing Pork & Beef Frankfurters (8/1 14 oz), con fecha límite de venta del 31 de julio al 15 de septiembre
• Salchicha de pollo Andouille Chicken Sausage, con fecha límite de venta del 29 de julio al 17 de octubre
• Salchicha Bratwurst (1 lb), con fecha límite de venta del 29 de julio al 17 de octubre
• Embutido de hígado (liverwurst) marca Strassburger, con fecha límite de venta del 25 de julio al 30 de agosto
• Jamón Virginia Ham Old Fashioned Ham, con fecha límite de venta del 10 de agosto
• Jamón Italian Cappy Style Ham, con fecha límite de venta del 10 de agosto
• Jamón Extra Hot Italian Cappy Style Ham, con fecha límite de venta del 10 de agosto
• Mortadela con fecha límite de venta del 10 de agosto
• Head Beef Salami, con fecha límite de venta del 10 de agosto
• Tocino Steakhouse Roasted Bacon Heat and Eat, con fecha límite de venta del 15 de agosto
• Mortadela Garlic Bologna, con fecha límite de venta del 10 de agosto
• Mortadela Beef Bologna, con fecha límite de venta del 10 de agosto

Se han retirado los siguientes productos de la marca Old Country OC:

• Jamón Cappy Ham Fiber, con fecha límite de venta del 5 de agosto al 1.° de septiembre
• Jamón Hot Butt Cappy-Fiber, con fecha límite de venta del 30 de julio al 6 de septiembre
• Jamón Gourmet Pepper Ham, con fecha límite de venta del 30 de julio al 5 de septiembre
• Jamón Black Forest Ham 1/2, con fecha límite de venta del 7 de agosto al 8 de septiembre
• Jamón Swt Slice Smoked Ham 1/2, con fecha límite de venta del 29 de julio al 6 de septiembre
• Jamón Cappy Brand Ham Nc 1/2, con fecha límite de venta del 4 de agosto al 5 de septiembre
• Jamón Tavern Ham, con fecha límite de venta del 30 de julio al 8 de septiembre
• Jamón Rosemary/Tomato Ham, con fecha límite de venta del 29 de julio al 26 de agosto
• Jamón Sweet Slice Ham Baby 1/2, con fecha límite de venta del 3 de septiembre
• Jamón All Natural Uncured Ham, con fecha límite de venta del 4 de agosto al 6 de septiembre
• Tocino Canadian Style Bacon Jr, con fecha límite de venta del 31 de julio al 4 de septiembre
• Jamón All Natural Uncured Smoked Ham, con fecha límite de venta del 30 de julio al 6 de septiembre
• Jamón Habanero Ham, con fecha límite de venta del 31 de julio al 4 de septiembre
• Jamón Seasoned Cooked Fresh Ham, con fecha límite de venta del 31 de julio al 28 de agosto
• Jamón Beechwood Smoked Ham Wh, con fecha límite de venta del 6 de agosto al 8 de septiembre
• Jamón Bourbonridge Smoked Ham, con fecha límite de venta del 30 de julio al 6 de septiembre
• Jamón Brown Sugar & Spice Delight Off the Bone Ham, con fecha límite de venta del 31 de julio al 9 de septiembre