Vida Sana
Las ollas de cocción lenta son una herramienta práctica y popular entre los chefs caseros con falta de tiempo, y tienen la reputación de cocinar alimentos de manera segura. Pero al igual que con todo tipo de cocina, es importante seguir las pautas de seguridad alimentaria para evitar enfermarse.
Las ollas de cocción lenta están diseñadas para cocinar alimentos que tengan humedad. Calientan la comida lo suficiente como para crear vapor en el interior, lo que favorece un entorno en el que las bacterias no se pueden producir o crecer”, dijo Meredith Carothers, especialista en asuntos públicos del Departamento de Agricultura de EE.UU.
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Sin embargo, eso no es una garantía absoluta contra la aparición de bacterias en los alimentos que se cuecen lentamente, las cuales pueden causar enfermedades graves que podrían ocasionar una hospitalización o hasta la muerte, en particular entre los adultos mayores. Por eso es importante que incluso los chefs caseros más experimentados tomen precauciones cuando usen una olla de cocción lenta. Al evitar estos seis errores comunes, puedes preparar comidas que no solo sean nutritivas y deliciosas, sino también seguras.
1. Poner los ingredientes congelados en la olla de cocción lenta
No se recomienda colocar carnes, verduras ni comidas preparadas congeladas en una olla de cocción lenta, ya que puede llevar demasiado tiempo descongelarlas por completo y comenzar a cocinarlas. Esto puede significar dejar los alimentos a una temperatura que no es segura durante un período prolongado de tiempo, lo que puede permitir que se produzcan bacterias y potencialmente causar enfermedades, mencionó Carothers.
En su lugar, es mejor descongelar primero los ingredientes congelados ya sea en el refrigerador, en agua fría o en el microondas. La única excepción es si vas a utilizar alimentos de cocción lenta preparados comercialmente, cuyas instrucciones indiquen que debes colocar los ingredientes en la olla de cocción lenta mientras todavía están congelados.
2. Llenar demasiado la olla de cocción lenta
Para asegurar una buena cocción, es importante llenar tu olla de cocción lenta con la cantidad adecuada de alimentos. Intenta llenarla hasta entre la mitad y dos tercios. Si la olla está demasiado llena, es posible que la comida no se cocine de manera uniforme y que termine semicruda. Por otro lado, si la olla no está lo suficientemente llena, la comida podría recocerse. Al agregar ingredientes, ten en cuenta que las verduras se cocinan más lentamente que la carne y las aves, por lo que es mejor colocarlas en el fondo de la olla.
