Vida Sana
Pasa un poco de tiempo los fines de semana cocinando varios platos al aire libre; luego date un banquete por días sin calentar tu cocina. Les preguntamos a varios chefs profesionales lo que cocinan en casa en sus días libres para alimentar a su familia durante toda la semana.
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Asa y enfría
Tofu a la parrilla
![Tofu a la plancha encima de una ensalada Tofu a la plancha encima de una ensalada](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2021/recetas-de-chefs-para-hacer-a-la-parrilla/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par3/articlecontentfragme/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2021/06/1140-grilled-tofu-esp.jpg)
“Corta tofu firme en rodajas gruesas y marina en aceite de sésamo, salsa de soya, miel y jugo de lima durante la noche. Asa 20 minutos, volteando cada cinco minutos.
Sirve en panecillos ligeramente asados, con ensalada de algas, tomate, mayonesa de sriracha o ensalada de repollo. Agrega el tofu asado sobrante a ensaladas, sopas o tacos”.
— Chef Kevin Mitchell, Culinary Institute of Charleston, Carolina del Sur
Pollo borracho
![Tacos de pollo borracho con salsa Tacos de pollo borracho con salsa](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2021/recetas-de-chefs-para-hacer-a-la-parrilla/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par7/articlecontentfragme/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2021/06/1140-drunken-chicken-esp.jpg)
“Asa todo en un soporte con una lata abierta de cerveza (que esté tres cuartos llena) dentro de la cavidad. De antemano, frota ligeramente el pollo en aceite, y cúbrelo con condimentos encima y debajo de la piel.
Usa las sobras para sándwiches, tacos y rollos”.
— Chef Nathan Davis, The Polished Chef en South Walton, Florida
Una montaña de hamburguesas
![Un plato de pimientos rellenos de hamburguesa Un plato de pimientos rellenos de hamburguesa](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2021/recetas-de-chefs-para-hacer-a-la-parrilla/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par11/articlecontentfragme/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2021/06/1140-burger-mountain-esp.jpg)
“Sazona la carne abundantemente. Rocía las rejillas frías con aceite de oliva. Coloca las hamburguesas a una pulgada de distancia en la parrilla caliente. Voltea una vez cuando los bordes estén dorados.
Agrega las hamburguesas sobrantes desmenuzadas a pasta, pimientos rellenos o sándwiches de carne”.
—Chef ejecutivo Chris Curren, The Gracious Ordinary en St. Charles, Illinois
Lomo de cerdo
![Un plato de paleta de cerdo condimentada a la parrilla en una quesadilla Un plato de paleta de cerdo condimentada a la parrilla en una quesadilla](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2021/recetas-de-chefs-para-hacer-a-la-parrilla/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par15/articlecontentfragme/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2021/06/1140-pork-shoulder-esp.jpg)
“Para el cerdo condimentado a la barbacoa, ideal para sándwiches de cerdo desmenuzado, usa una mezcla de comino, paprika, azúcar morena y mostaza seca.
Usa las sobras en ensaladas, sándwiches, tacos, quesadillas, sopas, omelettes o con verduras a la parrilla”.
—Kevin Kolman, maestro parrillero, Weber Grills
Verduras variadas
El brócoli también asa bien, dice Kolman. Sazona toda la cabeza con aceite de oliva, sal y pimienta, y asa a fuego indirecto durante unos 20 minutos (o coloca los floretes en una canasta de asar y voltéalos con frecuencia hasta que estén suaves y ligeramente quemados). Coloca encima una salsa de mostaza Carolina o una salsa dulce y picante.
O prueba la berenjena; córtala en rodajas de 3/4 a 1 pulgadas de grosor, sazónalas y agrega aceite antes de asar, 6 a 8 minutos por cada lado.
También son excelentes: pimientos rojos, espárragos, calabacín, papas pequeñas, coles de Bruselas o repollo chino tierno. Solo usa aceite, sazona y asa en una canasta, volteando con frecuencia.
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