Vida Sana
Muchas personas están optando por alquilar casas para sus vacaciones durante la pandemia. ¿Por qué? Estar en una vivienda vacacional facilita el distanciamiento físico y permite que prepares tus comidas, lo cual es importante cuando están cerrados tantos restaurantes y bares o tienen su servicio limitado. Por supuesto, en una cocina extraña no tendrás a mano la amplia variedad de condimentos y especias, aceites y otros elementos básicos. Por eso, la clave de la cocina de vacaciones es la simplicidad.
"Todo lo que necesitas es unas pociones secretas, una bolsa de comestibles, y una hornilla, y puedes preparar comidas increíbles toda la semana”, dice David Joachim, autor de The Food Substitutions Bible y The Science of Good Food, editor de AmazingRibs.com, y especialista en hacer magia con un mínimo de ingredientes y sin complicaciones.
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La lista de compras y artículos para empacar
Puedes comprar los ingredientes una vez que llegues al lugar donde pasarás tus vacaciones o puedes llevarlos de casa (buena idea para las cosas que no es probable que acabes, como el aceite de oliva y los condimentos). Si decides llevar tus cosas, llena una nevera portátil o bolsa isotérmica con hielo para todo lo que necesite mantenerse frío.
Joachim sugiere elegir tus favoritos de cada una de estas categorías para abastecer la cocina de tu casa vacacional:
Alimentos enlatados o en frascos: tomates picados, pimientos rojos asados, corazones de alcachofas marinados
Proteínas: filetes de pescado, chuletas de cerdo, pavo molido, salchicha, queso, huevos
Verduras: limón, lima verde, cebolla, pimiento verde, lechugas y hojas verdes, setas
Almidones y harinas: arroz, pasta, papas, tortillas
Salsa picante y adobos o sazonadores: elige tu perfil de sabor favorito (y, por supuesto, puedes traer más de uno), salsa sriracha o Tabasco, por ejemplo, y hierbas italianas o sazonadores estilo cajún.
Otros: ajo, pan rallado, harina, aceite de oliva (u otro aceite de cocina), y vinagre
Para los amantes del buen comer: pesto o aceite de trufa ("Solo un chorrito hace que la pasta, arroz, huevos y más pasen de algo simple a algo delicioso", afirma Joachim).
Cinco cenas deliciosas y sin complicaciones
Por David Joachim
1. Filetes crujientes de pescado
Cubre los filetes con el sazonador de especias, harina, huevo batido y pan rallado.
Calienta la sartén a fuego medio en la cocina y añade una fina capa de aceite.
Agrega el pescado.
Cocínalos hasta que estén dorados por todas partes y opacos solamente en el centro cuando los revises con un cuchillo (unos 3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor).
Retira, transfiere a un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Sazona con salsa tártara y zumo de limón, y acompáñalo con arroz, pasta o ensalada.
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