Vida Sana
Fotografía: Scott Suchman (Diseño: Lisa Chernasky)
Cada persona tiene su versión favorita de la clásica hamburguesa. Aunque es cierto que me encanta la receta tradicional con carne, queso, lechuga, cebolla, pepinillo y tomate en un panecillo de semillas de sésamo, me gusta llevarla al siguiente nivel con variaciones innovadoras.
Para empezar, considera el emocionante mundo de posibilidades más allá de la carne de res. La carne molida de pavo, pollo, cerdo y venado, o el tofu y los frijoles negros, son opciones que aportan un sabor y una textura únicos a este plato.
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Agregar tu elección de condimentos a la carne también te brinda la oportunidad de ser creativo. Me encanta añadir mezcla de sopa de cebolla o aderezo ranchero en polvo, eneldo y a veces curry. Muchas personas incluyen huevos y pan rallado en su mezcla de carne para que se mantenga unida al cocinarla a la parrilla. Otros prefieren rellenar sus hamburguesas con quesos gourmet.
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Puedes variar los aderezos incorporando champiñones y cebollas salteados, jalapeños a la parrilla, queso azul o brie, mango en rodajas, pimientos asados, aguacate, brotes de alfalfa o batatas fritas.
Los condimentos distintivos realzan el sabor de la hamburguesa clásica. Prueba estas opciones: salsa barbacoa, aderezos para ensaladas, alioli, salsa, mermeladas dulces, salsa picante o mayonesa con aceite de trufa y ajo asado.
El pan de hamburguesa también contribuye al sabor. Ya sea que elijas panecillos tradicionales, brioche, ciabatta o pan de pretzel, tostarlos en la parrilla con un poco de mantequilla o aceite de oliva eleva este plato al siguiente nivel.
Estas son algunas de mis variaciones favoritas menos tradicionales de la receta de la hamburguesa clásica:
La hamburguesa "Elvis"
La hamburguesa "Elvis".
Fotografía: Scott Suchman (Diseño: Lisa Chernasky)
El rey del rock and roll adoraba los sándwiches de mantequilla de maní y banana, así que no hay duda de que le encantaría esta receta de hamburguesa que lleva su nombre.
Rinde de 4 a 6 hamburguesas
- 1 1/2 libras de carne de res molida
- Sal y pimienta al gusto
- De 4 a 6 panecillos, cortados por la mitad, untados con un poco de mantequilla y tostados
- 12 rebanadas de tocino
- 2 bananas grandes, cortadas a lo largo en tiras
- 1/4 de taza (o más si es necesario) de azúcar morena
- 1/2 taza de mantequilla de maní, ablandada
- 2 cucharadas de miel
- Aderezo opcional: mayonesa
Mezcla la carne con sal y pimienta; forma de 4 a 6 hamburguesas. Reserva. Cocina el tocino en la sartén hasta que esté crujiente, unos 5 a 7 minutos. Escurre sobre toallas de papel, reservando una pequeña cantidad de la grasa en la sartén. Vierte azúcar en un tazón y recubre las rodajas de banana. Fríelas en la misma sartén a fuego medio de 2 a 3 minutos hasta que estén caramelizadas. Reserva. Cocina las hamburguesas en la parrilla a fuego medio hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Unta 1 cucharada de mantequilla de maní sobre la mitad inferior de cada panecillo. Coloca encima la hamburguesa, luego extiende sobre la carne una cucharada adicional de mantequilla de maní Coloca encima varias rodajas de banana y 2 tiras de tocino. Rocía con miel y cubre con la parte superior del panecillo. Si vas a usar mayonesa, úntala en la parte superior del pan antes de armar la hamburguesa.
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