La hamburguesa "Elvis": una de 6 variaciones del clásico plato estadounidense

Hamburguesa de desayuno

Hamburguesa de desayuno.

Fotografía: Scott Suchman (Diseño: Lisa Chernasky)

Rinde 4 hamburguesas grandes

¿Quién dice que no puedes comer una hamburguesa para el desayuno? Esta receta incluye todos los aderezos que encontrarías en tu cafetería favorita.

• 1 libra de carne molida
• Sal y pimienta al gusto
• 4 rebanadas de queso cheddar
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 4 porciones de papas ralladas fritas congeladas, cocinadas según las instrucciones del paquete
• 8 rebanadas de tocino cocido
• 4 panecillos tostados (untados con un poco de mantequilla)
• Aderezos opcionales: mayonesa, alioli, kétchup

Mezcla la carne y los condimentos, moldea las hamburguesas y cocínalas en la parrilla a fuego medio hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado. Agrega una rebanada de queso a cada hamburguesa y deja que se derrita. Retira de la parrilla y reserva. Añade aceite de oliva a la sartén. Cocina los huevos a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas, pero las yemas estén todavía líquidas (alrededor de 2 minutos). Voltea con cuidado los huevos y cocínalos unos segundos más si te gustan estrellados. Para armar el sándwich, coloca una hamburguesa sobre la mitad inferior de cada panecillo. Cúbrela con una porción de papas ralladas fritas, 2 rebanadas de tocino y un huevo. Unta mayonesa (o el aderezo que prefieras) sobre la parte superior del panecillo para terminar la hamburguesa.

Hamburguesa hawaiana

Hamburguesa hawaiana.

Fotografía: Scott Suchman (Diseño: Lisa Chernasky)

Si te gusta la cocina de Hawái, te encantará esta receta.

Rinde 4 porciones 

• 1/2 taza de mayonesa
• 4 cucharadas de salsa teriyaki, divididas
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de miel
• 1 libra de mezcla de carne de res y carne de cerdo molida
• Sal y pimienta al gusto
• 8 rodajas enteras de piña
• 4 rebanadas de queso Havarti o suizo
• 4 panecillos de cebolla, cortados por la mitad, tostados y untados con un poco de mantequilla
• Aderezos opcionales: lechuga, rodajas de cebolla roja

Mezcla los primeros cuatro ingredientes para preparar la salsa (usando 2 cucharadas de teriyaki) y resérvala. Mezcla la carne con los condimentos y las 2 cucharadas restantes de teriyaki. Forma 4 hamburguesas y cocínalas a la parrilla a fuego medio hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Coloca una rebanada de queso sobre cada hamburguesa y espera a que se derrita. Unta la salsa sobre cada mitad inferior de pan de cebolla, agrega la hamburguesa, luego cúbrela con 2 rodajas de piña, los aderezos que prefieras y la mitad superior del panecillo.

Hamburguesa mediterránea

Hamburguesa mediterránea.

Fotografía: Scott Suchman (Diseño: Lisa Chernasky)

Me encantan los gyros, pero la versión de este plato hecha con hamburguesa es aún más deliciosa usando los condimentos mediterráneos.

Rinde de 4 a 6 hamburguesas

• 1 1/2 libras de pavo o cordero molido
• 6 onzas de queso feta desmenuzado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de eneldo seco
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de ralladura de limón
• Panecillos tostados o pan de pita (untados con aceite de oliva y tostados a la parrilla)
• Salsa tzatziki, comprada o casera
• Aderezos opcionales: aceitunas kalamata picadas, pepino en rodajas, cebolla roja, tomate

Mezcla la carne, el queso feta, los condimentos y la ralladura de limón. Forma la mezcla en 4 a 6 hamburguesas y ásalas a la parrilla a fuego medio hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Sirve en panecillos con salsa tzatziki y los aderezos que prefieras.

Hamburguesa con queso de cabra, mermelada de albaricoque y cebolla caramelizada

Hamburguesa con queso de cabra.

Fotografía: Scott Suchman (Diseño: Lisa Chernasky)

Este sándwich, dulce y sustancioso, es una delicia que se derrite en la boca.

Rinde 4 hamburguesas

• 2 cebollas medianas, en rodajas finas
• De 2 a 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 libra de carne molida
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de mostaza marrón picante
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 rollo (8 onzas) de queso de cabra, ablandado
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 4 panecillos brioche, cortados por la mitad y tostados
• Rúcula

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio alto. Agrega las cebollas, reduce a fuego medio y cocínalas durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y suaves. Agrega el azúcar y revuelve por 2 o 3 minutos más. Reserva. Mezcla la carne molida con la salsa Worcestershire, la mostaza y los condimentos. Forma 4 hamburguesas. Asa en la parrilla a fuego medio hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Unta 2 o 3 cucharadas de queso de cabra en la mitad inferior del panecillo, coloca encima la hamburguesa, luego agrega 2 cucharadas colmadas de cebollas caramelizadas. Añade unas hojas de rúcula sobre las cebollas. Unta 1 cucharada de mermelada en cada mitad superior del pan para terminar la hamburguesa. *Si te sobran cebollas caramelizadas, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente cerrado.

Hamburguesa mexicana

Hamburguesa mexicana

Fotografía: Scott Suchman (Diseño: Lisa Chernasky)

¿Anhelas los sabores del sur de la frontera? ¡Estas hamburguesas mexicanas satisfarán ese antojo!

Rinde de 4 a 6 hamburguesas

• 1 1/2 libras de carne de res molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ¼ de cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Condimentos opcionales: ½ cucharadita de cilantro seco (o 1 cucharada de cilantro fresco picado), ½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja secas
• De 4 a 6 panecillos tostados
• Aderezos opcionales: tiras de queso Monterey Jack con pimientos, queso fundido, guacamole, salsa, crema agria, jalapeños encurtidos, chips de tortilla triturados, cebollas y rodajas de tomate. ¡Añade salsa sriracha para un toque picante!

Combina la carne y los condimentos. Asa en la parrilla a fuego medio hasta lograr el punto de cocción deseado. Si prefieres, unta crema agria, salsa, queso fundido o guacamole en los panecillos, luego agrega tus aderezos favoritos.