Vida Sana
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Si buscas mantener la salud cerebral a medida que pasan los años, probablemente debas dejar de comer pasteles envasados en el desayuno, pizzas congeladas en el almuerzo y helados después de la cena. Cada vez son más las investigaciones que sugieren que una dieta con muchos alimentos procesados podría contribuir al deterioro de la salud cerebral.
Recientemente, un estudio observacional presentado en la Conferencia Internacional de la Alzheimer's Association del 2024 encontró que las personas que comen alrededor de dos porciones semanales de carne roja procesada, como tocino, mortadela, salami, hot dogs, etc., tienen más probabilidades de desarrollar demencia que aquellos que comen significativamente menos, alrededor de tres porciones al mes. Los investigadores también descubrieron que cambiar una porción de carnes procesadas por una porción de nueces, frijoles o tofu puede reducir el riesgo de demencia en un 20%.
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Una posible explicación: “[La carne roja procesada] puede afectar al cerebro porque tiene altos niveles de sustancias dañinas como nitritos (conservantes) y sodio”, dijo en un comunicado de prensa Yuhan Li, asistente de investigación en la Channing Division of Network Medicine en el Brigham and Women’s Hospital y autora principal del estudio.
Un estudio publicado a principios de este año en la revista Neurology halló que los adultos de 45 años o más con un alto consumo de alimentos ultraprocesados —alimentos ricos en azúcar, grasa y sal, y con bajo contenido de proteínas y fibra— presentaban un mayor riesgo de deterioro cognitivo (en inglés) y derrame cerebral, mientras que los que seguían una dieta de alimentos mínimamente procesados redujeron su riesgo de padecer ambas enfermedades. La conexión se observó especialmente entre los participantes negros: los adultos negros que comían más alimentos ultraprocesados vieron un aumento del 15% en su riesgo de sufrir un derrame cerebral.
Es más, una investigación presentada en la Conferencia Internacional de la Alzheimer's Association del 2022 descubrió que las personas que consumían las mayores cantidades de alimentos ultraprocesados (más del 20% de su ingesta calórica diaria) tuvieron un deterioro más rápido de la memoria y de la capacidad de planificación y organización a lo largo de varios años, en comparación con quienes consumieron menos de esos alimentos.
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