Vida Sana
Es posible que Virginia Woolf se adelantara a su época con su famosa frase “Uno no puede pensar bien, amar bien, dormir bien, si no ha comido bien”. Pero olvidó una cosa: tampoco se puede envejecer bien.
Con el paso de los años, la piel comienza a perder la capacidad de combatir las moléculas inestables de oxígeno llamadas radicales libres, y los daños acumulados durante toda una vida comienzan a hacerse visibles en el rostro en forma de arrugas, pérdida de elasticidad y una textura apagada y desigual de la piel, según la dermatóloga Dendy Engelman, de la ciudad de Nueva York. Si bien gran parte de este envejecimiento intrínseco es inevitable, ciertos factores extrínsecos —como la exposición al sol y la alimentación— desempeñan un papel muy importante en la rapidez y la agresividad con que se desarrolla este proceso.
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“Ciertos alimentos elevan rápidamente el nivel de azúcar en la sangre, lo cual desencadena una cascada de inflamación”, dice el dermatólogo y nutricionista certificado Nicholas Perricone, quien popularizó la teoría —ya ampliamente aceptada— de que la inflamación es uno de los impulsores del proceso de envejecimiento. En su consultorio de Meriden, Connecticut, Perricone prescribe a todos sus pacientes una dieta antiinflamatoria con bajo contenido de azúcar, rica en ácidos grasos esenciales y en antioxidantes que “secuestran” a los radicales libres. “La piel es un barómetro perfecto de lo que está sucediendo por dentro”, dice. “Tan solo unos pocos días después de modificar la dieta, puedo ver una marcada diferencia estética en las ojeras, las líneas finas y el brillo de la piel”.
Aquí te presentamos 10 superalimentos sumamente poderosos que puedes agregar a tu lista de supermercado si quieres lograr una piel más joven a través de la dieta.
Superalimento n.º 1: salmón salvaje
Con su alto contenido de proteínas y repleto de ácidos grasos esenciales —que dan volumen a la piel—, así como del potente antioxidante astaxantina, este pescado graso es uno de los alimentos antiinflamatorios preferidos de Perricone. Además de ayudar a neutralizar los radicales libres —esas moléculas volátiles que aceleran la inflamación y, por consiguiente, el proceso de envejecimiento—, el salmón es una buena fuente de proteína de absorción rápida. La proteína se descompone en aminoácidos, los cuales proveen los cimientos de la reparación celular. “Muchas mujeres han llegado a mi consulta queriendo saber por qué no envejecen tan bien como su pareja”, dice Perricone. “Después de hablar con cientos de pacientes, comprendí claramente que muchas de esas mujeres consumían alrededor de la mitad de las proteínas que sus parejas varones”. Los expertos dicen que debes tratar de consumir 2 o 3 porciones de este pescado de entre 3 y 4 onzas por semana. Y no te olvides de elegir siempre salmón salvaje; el salmón de cultivo con frecuencia está contaminado con bifenilos policlorados (PCB), un “probable carcinógeno”, según la Agencia de Protección Ambiental (EPA).
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