Vida Sana
Los yogures vegetales (elaborados a partir de almendras, anacardos, coco, avena, soya y otras leches que no son de origen animal) están sustituyendo a los yogures tradicionales de leche de vaca en los supermercados y en nuestras mesas. Las ventas aumentaron un 20% en el 2020, casi siete veces más rápido que las de yogur lácteo, según la Plant Based Food Association. "No creo que, como dietista, pudiera haber predicho el crecimiento de los yogures vegetales", dice Libby Mills, dietista y nutricionista certificada de Filadelfia y portavoz de la Academy of Nutrition and Dietetics (AND). "Es muy interesante tener tanta variedad.... pero hay que ser exigente cuando se buscan nutrientes específicos".
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Los yogures alternativos no tienen el mismo perfil nutricional que los lácteos, dice Wesley McWhorter, profesor adjunto de Fomento de la Salud y Ciencias del Comportamiento y director de Nutrición Culinaria en el Health Science Center de University of Texas en Houston, y también portavoz de la AND. Las grasas, el azúcar y el contenido de nutrientes importantes para los adultos mayores, como las proteínas (que nutren los músculos) y el calcio (que favorece los huesos), pueden variar mucho entre los distintos tipos y también entre las distintas marcas del mismo tipo. Por ejemplo, "las alternativas lácteas pueden contener una buena cantidad de proteínas, pero otras son esencialmente agua con espesante y algunos frutos secos", señala. "Asegúrate de leer la etiqueta".
Tanto si buscas un yogur alternativo porque eres intolerante a la lactosa, sensible a los productos lácteos, vegano, estás reduciendo el consumo de productos de origen animal o simplemente tienes curiosidad, aquí te mostramos cómo se comparan los yogures alternativos con los tradicionales. Las comparaciones se basan en un envase de una sola porción o en el tamaño de porción sugerido del producto, que oscila entre media taza y tres cuartos de taza.
El calcio
Los yogures vegetales se acercan a los niveles de calcio del yogur de leche de vaca (y a veces los superan), pero solo si están enriquecidos con calcio. Aquellos que analizamos, que no estaban enriquecidos con calcio, tenían poco o nada de este mineral.
La comparación: el yogur de leche de vaca tiene entre el 15 y el 20% del valor diario recomendado de calcio. Los yogures vegetales sin enriquecer tenían entre un 0 y un 2% del valor diario. Los enriquecidos tenían entre un 10 y un 15%, y uno llegó a tener hasta un 20%.
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