Receta de papitas enchiladas (papas cerosas en salsa de chile)

En los restaurantes de México sirven estas pequeñas papas cerosas redondas en lugar de papas fritas. Son unos aperitivos estupendos con una cerveza en un día caluroso, ¡y tan adictivos! Yo uso papas muy pequeñas para esta receta, como del tamaño de una uva. Se hierven hasta conseguir una textura suave, no demasiado blanda, y se pueden comer con la cáscara. También se pueden hacer con una salsa verde. Las dos son buenas, pero el chile de árbol es súper picante, como el fuego, y tienes que bajarlo con un buen trago de cerveza. —Jenny Martinez

Papitas enchiladas (papas cerosas en salsa de chile)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Para 8 a 10 personas

Ingredientes

• 2 libras de papas cerosas pequeñas (tamaño de uva)
• 1 cucharada de sal
• 12 chiles de árbol secos
• 2 chiles morita secos
• 1 taza de jugo de lima fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de Mesa Mia: Jenny's Favorite Seasoning (o el condimento para carne que prefieras)
• 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Equipos a utilizar

Caja de palillos

Instrucciones

Pon una olla grande con agua a hervir; añade las papas y la sal y cocinar hasta que las papas estén bien cocidas, unos 15 minutos. Escurre y reserva. Mientras tanto, en una licuadora, agrega el chile de árbol, los chiles morita, el jugo de limón, el ajo, los condimentos y el caldo de pollo en polvo y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade las papas cocidas y revuélvelas rápidamente, luego agrega la mezcla de chile de árbol. Cubre la sartén y cocina la mezcla a fuego lento para que las papas absorban todos los sabores y especias, unos 7 minutos. Transfiere la mezcla a un recipiente para servir y disfruta comerlas con palillos de dientes. Es un aperitivo perfecto para acompañar con una cerveza bien fría.

Extraído de My Mexican Mesa, Y Listo! Copyright © 2024, Jenny Martinez. Fotografía Copyright © 2023 de Jennifer Chong. Reproducido con permiso de Simon Element, un sello de Simon & Schuster, LLC. Todos los derechos reservados.

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