Vida Sana
Croquetas
ISTOCK
Este aperitivo frito, elaborado con papa majada y jamón, es un favorito de la cocina cubana, pero es una tradición heredada de los españoles, que a la vez fue aprendida de los franceses. La receta original se le atribuye al chef Antonin Carême, que la servía durante banquetes reales a mediados del siglo XVIII. Surge por la necesidad de usar la carne y las papas que quedaban como sobras. Receta: Croquetas de jamón.
Tortilla de huevo
BASILIOS1
Los franceses le llaman omelette, los italianos, frittata, mientras que los españoles son famosos por sus tortillas de cebolla, papa y jamón. La actual tortilla española no fue posible hasta que los conquistadores españoles descubrieron las papas cultivadas en Perú. Receta: Tortilla mediterránea.
Flan
JOANNAWNUK
Esta delicia culinaria de herencia española es uno de los postres más comunes en América Latina. La mezcla de caramelo y crema de huevo es irresistible y data de los tiempos romanos cuando se preparaba con miel y se servía con pimienta negra, según los historiadores. La palabra flan se deriva de “flado”, que significa torta plana en latín. Receta: Flan de fresas.
Churros
BARTOSZ LUCZAK
Los churros con chocolate generalmente son atribuídos a la cocina mexicana, pero este manjar se originó en España. En ciudades como Madrid, los churros con chocolate son un desayuno típico en el invierno. Su textura crujiente y sabor dulce de canela son el contraste perfecto para un chocolate caliente. Los churros también forman parte de la gastronomía argentina, chilena, venezolana, y uruguaya. Conoce más sobre los churros rellenos.
Bacalao
PROFORMABOOKS
El bacalao fue una de las comidas que los españoles trajeron a las Américas, ya que el pescado seco y salado era ideal para viajes marítimos largos. El bacalao con viandas es un plato típico caribeño. En Puerto Rico es conocido como Serenata y se sirve con tomates, cebolla, aguacate y aceite de oliva. La inspiración original de este plato es el bacalao a la vizcaína. Receta: Bacalaítos.
Arroz amarillo
WIDEONET
Nuestra tradición de cocinar arroz amarillo se originó con la paella española. En Valencia, España, la paella se prepara con una mezcla de carnes y vegetales y obtiene el hermoso color amarillo del azafrán, una de las especies más caras en el mundo. En América Latina se usa el sazón con achiote para obtener el mismo color, pero a un costo más económico. Receta: Arroz con gandules.
