Más allá de la calabaza: bebidas de otoño que te dan calor
Con alcohol o sin alcohol, estas bebidas festivas son perfectas para la temporada fría.
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In English | El clima fresco es un excelente pretexto para animar el espíritu festivo con cócteles y ponches de sabrosas especias en esta época del año. Aunque las especias de calabaza tienen muchos admiradores, hay muchas otras opciones de sabores para disfrutar el sabor del otoño en una taza caliente o como cóctel.
"La clave de los sabores de otoño está en las especias”, dice Rachelle Lucas de “The Travel Bite,” un blog de comida y viajes. “La canela y la nuez moscada son especialmente reconfortantes y además invocan un poco de nostalgia”.
Lucas y camareros del país compartieron unas cuantas bebidas para brindar por la diversión en esta temporada de otoño.
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Una sangría junto a la fogata
Una jarra de sangría fresca repleta de moras maduras generalmente te hace pensar en el verano. Pero te sorprenderás de lo fácil que es darle a esta querida bebida española un giro otoñal y preparar la sangría de otoño de Lucas en tu estufa. Puedes beberla caliente o refrigerarla para disfrutar una versión fresca.
"Hace más de una década que preparo sangría otoñal todos los años, así que se ha convertido en un tipo de tradición”, dice la bloguera basada en Orlando. “Tal vez los árboles aquí en Florida no cambien de color, pero yo sé que cuando tomo ese primer trago de sangría, ya llegó la temporada”.
Esta aromática sangría es ideal para saborearla junto a una fogata; pero a las personas en Florida y en otras partes cálidas del país también les encantará.
Sangría de otoño
- 2 botellas de merlot
- 1 botella de ginger ale
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 4 a 6 manzanas
- 6 a 10 varitas de canela
Instrucciones:
1. Combina el azúcar y las especias molidas en un tazón pequeño y mezcla todo bien.
2. Vierte el merlot en una olla grande, agrega el azúcar y las especias y déjalo hervir a fuego lento por 10 minutos, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar.
3. Vierte la mezcla en una jarra u otro recipiente. Pica manzanas y añádelas junto con las varitas de canela a la mezcla de sangría. Añade ginger ale. Sírvela caliente o cúbrela y refrigérala por al menos 24 horas.
Un trago de tarta de calabaza
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Alex Ervin, barman en Viceroy Snowmass, una propiedad de esquí en Colorado, proporciona inspiración sobre cómo añadir alcohol al chocolate caliente o infundir un cóctel de café con el toque perfecto de sabor a calabaza.
"La parte más difícil de estas bebidas es detenerte después de tomar solo una”, dice Ervin, “Afortunadamente puedes seguir tomándolas hasta el Día de Acción de Gracias".
Bebida de tarta de calabaza
- 1/2 onza de vodka de tarta de calabaza Pinnacle (disponible en licorerías especializadas como Total Wine & More)
- 1/2 onza de licor de chocolate Godiva
Instrucciones
Para un cóctel de café: agita el vodka de tarta de calabaza con hielo, después cuélalo sobre un vaso de martini que contenga un ‘shot’ de café expreso frío. Sírvelo con crema batida.
Para hacer chocolate caliente con alcohol: vierte la bebida alcohólica en 6 onzas de chocolate caliente y adorna con crema batida fresca.
Un huerto de manzanas en una taza
Esta es otra receta del Viceroy Snowmass que suscita el otoño, y es igual de sabrosa con o sin alcohol. Simplemente añade un trago de bourbon si lo prefieres con alcohol.
Sidra de manzana con caramelo salado
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 tazas de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de crema batida
- Miel de caramelo para adornar
- Varitas de canela para adornar
Instrucciones:
1. En una cacerola a fuego medio, mezcla el azúcar morena y la crema batida.
2. Una vez que se disuelva el azúcar, agrega lentamente la vainilla, sal y sidra de manzana, después hierve a fuego lento por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Sírvelo caliente y adórnalo con una varita entera de canela, crema batida flotante y un chorrito de miel de caramelo.
Un ponche caliente sorprendente
Para lograr una versión no tradicional de un ponche caliente que toma sus sabores de la naturaleza, combina el ponche de jengibre azul de Pine Bluffs Distilling, una destilería y sala de degustación de propiedad familiar cerca de Cheyenne, Wyoming.
"La miel de arce y el jengibre de este cóctel compensan el bourbon, lo que lo hace sentir como otoño en una taza”, dice la barman principal KeeLee Abeyeta. Ella sugiere tomarlo a sorbos mientras juegas barajas en una noche fresca de otoño.
Ponche de jengibre azul
- 1/4 taza de arándanos azules
- 2 chorritos de bíter de naranja
- 1 cucharada de miel de arce
- 1 rodaja de jengibre de 1/4 de pulgada
- 1 rebanada de naranja
Instrucciones:
1. Vierte agua caliente en un vaso de 8 onzas para calentarlo; tira el agua una vez que el vaso esté caliente.
2. Machaca los arándanos (reserva tres o cuatro para adornar) junto con la rebanada de naranja, la rodaja de jengibre y el bíter en una coctelera con una onza de agua caliente. Después cuélalo en el vaso caliente.
3. Añade la miel de arce, bourbon y más agua caliente para llenar el vaso. Adorna con arándanos azules y cáscara de naranja.
Un brebaje embrujado
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Si tus hijos o nietos han ido a los Estudios Universal en Orlando, lo más probable es que hayan probado (o hayan rogado) una cerveza de mantequilla; la icónica bebida de las novelas de Harry Potter que se vende en las atracciones Diagon Alley y Hogsmeade del parque temático.
Gánate unos puntos preparando en casa esta cerveza de mantequilla caliente, perfecta para el otoño. También sabe bien con café. “Me encanta que la cerveza de mantequilla era una tradición británica antes de que se conociera en la cultura popular hechicera”, dice Lucas, quien encontró que los orígenes de la cerveza de mantequilla se remontan a una receta de 1588. Ella comparte su propia receta.
Cerveza de mantequilla caliente
- 1 taza de chispas de caramelo
- 1 taza de leche condensada endulzada
- 6 cucharadas de mantequilla salada, en cubos
- 8 tazas de crema batida
- 1 taza de crema de soda, a temperatura ambiente
- 1 olla de agua caliente o café caliente fuerte recién hecho
Instrucciones:
1. Añade las chispas de caramelo y la mantequilla a una taza medidora grande de vidrio apta para microondas.
2. Calienta en el microondas por 30-45 segundos o hasta que las chispas se derritan, después revuélvelas hasta que se mezclen.
3. Añade leche condensada endulzada a la mezcla de cerveza de mantequilla, revuelve y calienta en el microondas por unos 30-45 segundos adicionales.
4. En un tazón separado o usando una batidora fija, mezcla la crema batida en alta velocidad hasta que quede espumosa y burbujeante, pero no rígida.
5. Añade 1 taza de crema de soda a la crema batida y continúa batiendo por 1 minuto.
6. Para servir, divide la mezcla de cerveza de mantequilla uniformemente entre 6 tazas del tamaño de un muggle. Vierte agua caliente o café caliente recién hecho (cuanto más fuerte, mejor) sobre la mezcla de cerveza de mantequilla en cada taza hasta llenar tres cuartas partes. Revuelve con una cuchara hasta que la mezcla de cerveza de mantequilla quede bien combinada con el agua o café.
7. Después, agrega de 3 a 4 cucharadas de la crema de soda batida en cada taza y revuelve ligeramente, con cuidado de no romper las burbujas espumosas.
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Los lattes de sabor a jengibre dan calor a las mañanas
Los lattes de sabor a jengibre solían ser un producto clásico en Starbucks, pero los descontinuaron en el 2019, a pesar de la consternación de sus fieles consumidores. La buena noticia es que es fácil crear tu propia versión en casa de este favorito; y puedes prepararlo con o sin alcohol. Créenos, las mañanas de otoño en casa se sienten más acogedoras cuando llenas tu taza de café habitual con este latte mezclado con jengibre.
Latte de sabor a jengibre
- 3 onzas de café expreso
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de melaza
- 3/4 taza de leche (entera o al 2% de grasa funcionan mejor para espumar)
Instrucciones:
1. Usa un batidor de mano para mezclar ligeramente el café, las especias, la melaza y el azúcar en una taza de medir; después viértela en una taza.
2. Haz espuma con la leche o simplemente caliéntala en la estufa y viértela lentamente encima de la mezcla de café.
3. Adorna con una galleta Biscoff o de mantequilla y/o un chorrito de miel de caramelo salado.
4. Para una versión con alcohol, agrega 1.5 onzas de coñac o brandy.